饮食文化 | 南澳人的晒脯——“巴浪脯”“鱿鱼脯”“虾脯”【转发】

      晒脯，通常是南澳人把“曝晒”二字分拆开来，如按读音叫“曝脯”，如按字义就叫“晒脯”了。晒脯，自古就是南澳人最常见的生活习性。在南澳， 晒脯常年有之。某些艳阳高照的日子里，你偶尔会看到厝边前后的阿婶，在屋前的空町上，晒着一盘儿“鱿鱼脯”，一盘儿“巴浪脯”，或者一盘儿“虾脯”，带着海洋的原始味道，穿堂过户。

        各式的鱼脯，是南澳人生活的必备，晒脯，自然是每家每户的家常。

晒好的鱼脯之所以让人欢喜，按老人的说法，是鱼脯能拔味——带出其他鱼肉的的更深层次的香甜鲜。这也就是为什么，外地人会觉得鱼脯烧煮总有一种怪味。

南澳人总喜欢用各种鱼脯去烹调，似乎在我们的遗传里，那些关于鱼脯的香气，已经成为逢年过节，只有请客人的时候才舍得拿出来招待。麻脯虽然多骨刺，但个人认为却是各种鱼脯中的佼佼者。而在南澳的味道里，宅鱿脯也为最佳，这种晒的半干半湿的鱿脯，比一般全干的都难得，价钱虽然昂贵，但滋味也非同寻常。

来源丨十号私塾

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