饮食文化 | 阿嘎：你们这些大猪蹄子，真香。

你对大猪蹄子是什么印象？

是这样？

大猪蹄子甲

这样？

大猪蹄子乙

还是这样？

大猪蹄子丙

炎炎夏日，汗如雨下

看到这些胶原蛋白满满、味道浓厚香甜的

大猪蹄子们

你是不是也感到鸭梨山大

但是根据我多年的吃饭经验

不管多热多累

饭还得好好次

不然分分钟

又或者

喝粥一时爽

睡前火葬场

那么

今天就给大家介绍三款超适合夏天的清爽猪蹄

它们不仅好吃

而且都在地铁线附近

筋疲力竭的社畜们

学到头晕的同学们

请搭上广佛地铁

开始你们的夏日猪蹄之旅吧

富临食府 · 脆皮猪手

广州市越秀区惠福东路417号（地铁1、2号线公元前站J出口步行590米）

人均 ¥68

猪手 ¥55

营业时间11:00~14:30  17:30~22:00

推荐指数五颗星

这是一家需要排位的传统粤菜餐馆，【黄牌脆皮猪手】系其招牌菜。

脆皮猪手，原材料是猪前蹄。作为懒猪猪身上难得运动较多的部位，猪前蹄脂肪较少，肉质紧致嫩滑，口感远超猪后蹄。一份美味的脆皮猪手，必须严格选用猪前蹄。

富临食府的脆皮猪手，外皮焦脆爽口，瘦肉紧致嫩滑，皮与肉之间的脂肪较少，有效降低了猪蹄子的油腻口感。

标配芥末酱油，劲头十足，越吃越上头。

而且分量足够大，两个人吃一份猪手，再点个青菜，嗝~

两个人刚好~

有记餐厅 · 白切猪手

佛山市金鱼街24号106（地铁广佛线祖庙站B口步行1.2km）

人均 ¥ 55

猪手 ¥ 45

营业时间 6:00~14:30 17:00~22:00

推荐指数五颗星

佛山粤菜馆一直给我很良心的感觉，好吃，大份，还比广州的粤菜馆便宜（应该不是错觉）。荣登2019佛山必吃榜的有记餐厅果然也没有推翻我的印象——性价比感人、要排位、甚至会拼桌。

我知道鸡可以白切，但是没想到在广府人手中，猪手也可以白切。白切会更讲究原材料的质量，广府大厨果然是艺高人胆大。

有记的【白切猪手】，猪皮爽口，入口一点也不油腻，夹起来会一弹一弹的，超Q！碟底酱料是酱油配花生油，酱油给了猪手最基本的咸味，花生油又很好地掩盖了肉类的腥臊味，即便是白切，也完全尝不出猪猪的臭味。果然是艺高人胆大。

其实这款白切猪手我只能打四颗星，因为白切的味道还是有些单调，容易腻。最后一颗星要专门打给有记的【秘制茄瓜】，真的超好吃！

兄弟们，盘它！

猪腰一家 · 沙姜猪手

佛山市华远东路平远南街1号（广佛线季华园站D出口步行1.3km）

人均 ¥ 74

猪手 ¥ 48

营业时间 11:00~14:00  17:00~21:00

推荐指数五颗星

其实这家店的主打菜是【祖传浸猪腰】。猪腰一只 20 元，用黄酒熬煮，锅里还可以加猪脑，一付 9 元。我们奔着推荐菜top1的猪腰汤去，却被排名第 4 的【沙姜猪手】征服。

这家店对沙姜爱得深沉，除了猪手上洒满了沙姜碎，蘸料里也放了一大团沙姜姜蓉，实在良心，喜欢沙姜的人可以专门为沙姜而来，绝对不亏。

满满的沙姜碎

1

蘸料

2

这里的猪手被切成薄片，皮肉分明，口感Q弹入味。沙姜和香菜提升了白切猪手的味道，炒过的花生米香脆解腻，虽然分量挺大，但是你吃完后肯定认同 “可以有下次” 。

最后来点升华

每次回家，长辈们都会说我瘦了，问我是不是减肥。我实在没好意思告诉他们我是在学校饿瘦的。

外面的肉肉，便宜的不好吃，好吃的又太贵，哪里能像在家时一样，可以敞开肚子吃。

作为一名穷苦学生，具备搜寻性价比超高美食的技能就显得尤为重要。

偶尔，约上小伙伴，找一个好吃大份还不（太）贵的菜馆，点上几个大众点评推荐菜，摸着肚子在珠江边散步吹风，把压力暂时放下，人生也不是那么不值得期待嘛。

文：阿嘎

图：阿嘎，大众点评

版：阿嘎

审读：一博

主编：老甘

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