方言与美食（音频）|陆敏：南通的十大美食（江苏南通话）

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我的家乡是南通，南通市属于江苏省，别称静海、崇州、崇川、紫琅，古称通州。南通，至今已有5000多年的历史。自古以来，南通就是鱼米之乡，物产富饶，当地各种美食小吃品种繁多，让人流连忘返。今天就给大家盘点一下，南通最有名气的十大美食。快搬好小板凳让我们一起来看看吧(●'◡'●)

Nantong's tasty food

如皋董糖

产自江苏如皋，距今已有百年历史。相传是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，所以叫董糖。用是精白面粉、白糖、芝麻、饴糖为原料，经熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。入口易化，酥松香甜，回味久长。

如皋香肠

又称为如式香肠，是当地传统名吃，在清未就有生产，距今已有百多年的历史。其特色是：肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度。

西亭脆饼

原来叫复隆茂白脆，在清光绪年间就有了，距今已有100多年历史，产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为主要原料，经常过多种工序而制成。其特点：酥中有脆、又香又甜；而且还可以用水泡食，且层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻，非常受人们喜爱。

海门高粱糯米圆子

是当地的传统名吃，也是当地春节前必备的的年节食品，在春节家宴必备的一款美味佳肴，很的特色，别的地方还真没有同款，去的时候一定要尝尝。

南通跳面

又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是南通地区传统名吃，其加工工艺讲究，粗细均匀，因而久煮不糊。其做法是：将面条煮熟，在碗内放盐、猪油、味精、用鸡汤冲开，然后将煮熟的面条放碗内即成，也可以用排骨、雪菜肉丝、鸡蛋等盖浇，味道更好。

香芋烧竹鸡

是当地的传统名吃,在南通海门、启东两地仍有种植香芋的传统。竹鸡是在山丘竹林生长，俗名鸡头鹘，其肉质鲜美。将竹鸡与香芋同烧，其特点：入口酥松，色香俱佳。

正场熏糕

是当地有名的糕点，始于清乾隆年间的，之间都是被达官贵人和豪绅商贾食用，用是用上等糯米、芝麻为主原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序制成。其颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散；其口味松脆香甜，甜中带咸，风味独特。

如东文蛤

又称蛤蜊，是当地的特产之一。其白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。又被称为天下第一鲜。当地人常用来炒着吃或做成生煎文蛤包。其特点是：皮酥、汁浓、肉香。

清炖狼山鸡

狼山鸡是当地的特产之一，也是世界八大标准鸡种之一，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”。其特点是身高腿长，皮薄肉细。其吃法也有很多种，但是清炖汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，更能凸显出鸡的原味。

石港窨糕

是南通市通州区石港镇的特产。窨糕又名印糕，因每块糕点上都用桃红印花而得名。是当地产粳米粉米，再加上一定比例的糯米。最后加入桂花豆沙，蒸成糕。其特点是：雪白松软、香甜可口、凉而不硬非常好吃。

南通美食小结

哈哈不得不说，我的家乡南通的小吃美食真的是琳琅满目，风味绝美，并且历史悠久，可追溯到清代或者更前，光是看着图片和文字我口水都在打转，会想起小时候在家乡里吃到的那些美食，真是让人怀念的味道啊！来到南通记得要品尝它们呀(●'◡'●)

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                              作者|陆敏

                         方言点|江苏南通

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