岭南风物（音频）| 郑晓丽：潮汕豆花（汕头潮阳话）

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潮汕人的夏天标配，除了空调、西瓜、wifi还有被载着满街走的豆花。

豆腐花，一道出名的潮汕特色传统小吃。潮汕人也称豆花，潮汕地区主要做的是甜味的，与其说是甜味，不如说是正宗的豆花味撒上浓香的红糖（潮汕话叫黑糖，但是与普通话里的黑糖是不一样的）。豆花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用蚕豆等豆类制作。

潮汕的豆花跟普通的豆腐花是不一样的，普通豆花的质地偏滑，像是一个水嫩的豆腐一样。潮汕的豆花质地看起来就像是一块果冻，可是当你吃的时候就能感受到潮汕豆花所给你带来那爽滑的口感，它吃起来有着一股浓浓的豆香味。

/ 压不下去的豆花 /

/ 得出力舀的豆花 /

夏天太阳正大的时候，总能听到豆花阿叔的叫卖声，小孩子听着声音就着急忙慌开门买，所以就有了潮汕经典对白，像是跟豆花阿叔的暗语一样。

 “草粿~豆花~”

“阿叔，要一份豆花。”

“杀黑糖还是白糖？”潮阳的撒，总是说成杀。

“黑糖，姜汤落多一点哩。”

吃豆花时，铁勺子一碰到，豆花就摇摇晃晃的，怪趣味的。豆花的香味，姜汤的刺鼻味，成为了潮汕人夏天的味道。

一碗豆花，品尝着潮汕人的辛勤，品尝着潮汕悠久的历史文化，品尝着潮汕的美食风味。

最后问题来了，豆花究竟是咸的好吃还是甜的好吃？下方留言区等你来回答！小编是土生土长的潮阳人，所以讲的是潮阳豆花啦~如果你的家乡也有豆花，欢迎分享哦~

音频来源：郑晓丽
作者：郑晓丽（广东技术师范大学中文专业学生）方言点：汕头潮阳本期编辑 | 郑晓丽审读人员 | 宋敏昱责任编辑 | 老林甘投稿邮箱：[e-mail]

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