方言与美食 （音频）| 叶祎祎：同安大肠血（厦门同安话）

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食

大肠血

大肠血是厦门同安一道特色小吃。

大肠血是大肠和猪血的奇妙组合。做法说难不难，说简单也不简单。

洗干净的大肠放入烧开水的锅中焯几分钟，水中加入葱姜可以去除大肠的腥味。之后捞出放凉备用。冷却后，用绳子绑住大肠一端，从另一端把猪血灌进去，绑住即可。

做好的大肠血放进大骨汤里熬煮，煮熟之后捞起切块，方便食用。

切好的大肠淋上大骨汤，加入胡椒粉、葱花、香菜，一道美味的大肠血就做好了！

大肠血

大肠Q弹有嚼劲，猪血顺滑美味，大骨汤头香味十足，这是一道很好料的特色小吃。

大肠血不仅味道绝美，还有丰富的营养价值和功效。猪血清肠解毒、补血美容。大肠也有润肠的功效。

一碗大肠血吃下去，身心舒畅！

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音频来源：叶祎祎

文字编辑：叶祎祎

本期审读：叶祎祎

责任编辑：甘于恩

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