方言与美食（音频）| 卢诗芹: 家制龙眼干（泉州洛江话）

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//First

//Summer

//Diary

龙

眼

干

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夏天到了

吃龙眼的季节

吃不下的把它做成龙眼干

01 龙眼大户

阮厝就住在山里，边头全是龙眼树，差不多一出门就被龙眼包围。每年龙眼成熟的时阵，都有人来收龙眼，一斤一块。卖了以后，还剩很多，食也食不完，这时阵，就可以把它变做龙眼干，这样可以储存很久。

02 摘龙眼

摘龙眼的时阵不能一粒一粒摘，应该要整个树枝折下来，再用剪刀一粒一粒剪下来，这样龙眼才不会裂开。

03 煮龙眼

龙眼洗干净之后就可以放进锅里煮，水加到满，柴火烧起来，烧到龙眼的味道出来，龙眼壳软了就可以用漏勺捞起来。在我心里面，最好食的就是刚煮好的龙眼，那时的龙眼不会太甜，汁也很多，肉软软的，很好食。

04 晒龙眼

龙眼晒干以后就是龙眼干了，龙眼干很甜，有人泡来饮，有人用来煮汤，有人爱直接食。不过龙眼干要记得不能多食，不然火气会很重。

-END-

音频来源 | 卢诗芹

文字来源 | 卢诗芹

本期编辑 | 卢诗芹

审读人员 | 陈娟娟

责任编辑 | 老   甘

方言点 | 泉州洛江话

投稿邮箱 | [e-mail]

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