岭南风物（音频）|黄莉莉：岭南佳果——黄皮果（广西容县话）

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岭南佳果——黄皮果

黄皮果原产于我国南方，主要是分布在广东、广西、福建等省，是著名的“岭南佳果”之一。

黄皮果成熟期在每年7-8月。它的果皮颜色是淡黄色或暗黄色的，果肉半透明。黄皮果的果肉和果皮相连，具有一种特殊的香味。一般的黄皮果都是类似一毛钱硬币大小，就这样大的黄皮果里居然也有几个核，果核是翠绿色的，形状有点像瓜子。黄皮果口感酸甜，是一款色、香、味俱全的夏日佳果，使其能够与荔枝并称，民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”。

黄皮果虽是热带水果，其属性却微凉如玉，含有丰富的维生素C、有机酸及果胶等营养成分，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气等功效，在民间素有“果中之宝”的美称。

黄皮果作为一种优质的水果，除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、果饼及清凉饮料等。下面介绍几种黄皮果常见的食用方法。

1.口味甜美的鸡心黄皮果多作鲜食，夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味道虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良等作用。

2.熬果酱：去掉黄皮籽，把果肉和果皮捣碎搅拌均匀，加冰糖熬成果酱。味道好而且兼具止咳的作用。

3.黄皮果浸蜂蜜也具有很好的止咳作用。将新鲜的黄皮果洗净，蒸熟，晒干，去核，再将其浸在纯蜂蜜(冬蜜)里，比例按冲茶的份量，等泡出味后即可饮用。

4.盐腌黄皮果：选新鲜的黄皮果洗净，晾干，加盐腌制备用。准备一碗半清水煮至一碗，去渣饮用，可以加入适量的白砂糖调味。腌制的黄皮果也可以直接当做一种零食食用。

5.黄皮果鸡汤：按照通常的做法，先把鸡汤煮好，盛部分鸡汤放入小锅中，再加入黄皮果，慢慢煮一会儿，加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，有黄皮果特有的香味，开胃爽口，很适合夏天饮用。

现在正是黄皮果的成熟期，黄皮果的果香丰富了我们的味蕾，也装饰了岭南盛夏的精彩。

本期编辑|黄莉莉

文字&音频|黄莉莉

审读人员|陈敏华

责任主编|老甘

方言点|广西容县

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