美馔新语（音频）|陈小净：七百弄鸡（广西大化壮语）
俗话说：“鸡是人类最好吃的朋友之一。”
“去大化吃七百弄鸡！”
“购买大化七百弄鸡啦！”
这些话语常在人们“觅食”时说道
今天给大家分享的就是来自广西大化的七百弄鸡！
很多人都说七百弄鸡很神
那这种神鸡有多神？
来听一段神话就知道了。
传说中，万物之神密洛陀在创造人类的同时也创造了鸡神“兰果卜隆扬”；鸡神清晨起来搭窝生蛋，共生了十二个蛋,经过了二十个日日夜夜的孵化，生出了六个公鸡、六只母鸡；密洛陀祭祖时要杀独特外貌七百弄鸡进行祭拜；密洛陀死后要用七百弄鸡生出的鸡蛋选择坟地；巫师超度时要用吃了月亮血午饭的母鸡给死者亡灵引路归祖。
由此可见七百弄鸡很神
但七百弄鸡不仅神
还美
明代风流才子唐伯虎还有《题金鸡报晓图》三首，其之三诗云：“血染冠头锦做翎，昂昂气象羽毛新。”
如今，名声鹊起的大化瑶族自治县“七百弄鸡”，其公鸡的毛色、形象正如所云。
广西民族出版社出版的《密洛陀古歌》中记载，因公鸡吃了沾有太阳血的午饭，母鸡吃了沾有月亮血的午饭，而使公鸡有金黄雪花、母鸡有麻羽雪花的毛色。因为七百弄鸡美，所以大化人们还时不时给七百弄鸡举办选美比赛。
在2017年，这只鸡凭实力冲出大山，被“官方认证”，授予了国家农产品地理标志认证，大化还实施“美食驱动”战略，开发了上百种七百弄鸡美食，“七百弄鸡”被评为“生态市场十大好吃鸡”，并被列入广西重点推介的“十大国家地标产品”。
有句话说：“无鸡不成宴。”
节日里，大化人民的餐桌上也常常有七百弄鸡的身影：逢年过节要吃鸡，走亲访友要送鸡，婚俗喜宴“鸡”（吉）祥如意，滴鸡血盟誓，亲如手足。
农家宴席上，一只鸡会被安得明明白白：鸡头敬长辈、敬贵客；鸡头与鸡屁股敬老人，表示尊贵、优待、敬重之意；鸡爪子“招财进宝”，给奔波游子；鸡翅膀留给小孩，祝愿展翅高飞；鸡胆冲酒喝，寓意肝胆相照；鸡蛋祝寿有好运，称为“骨碌运气”……
市面上有很多鸡的吃法，比如：猪肚鸡、椰子鸡、手撕鸡等等，而最地道的七百弄鸡吃法是什么呢？
是白切鸡。做白切鸡对于鸡的要求是很高的，不能太肥不能太瘦，要满山跑，运动量足够，没有多余脂肪。最好还要原生态，确保肉质的鲜嫩，白切鸡吃的就是原汁原味，有瑕疵一下嘴就能吃出来。七百弄鸡完全经得起考验，能做白切就是对它最大的褒奖。
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本期编辑：陈小净
音频：蓝珮文
图片：源于网络（侵删）
审读：陈敏华
责编：老甘
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