方言与美食(音频）| 李小婵：家乡美食——南宋豆饼（温州苍南灵溪话）

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苍南是位于温州以南的一座小城，是一个景色优美，物产丰饶，具有十足人情味的地方，也是我日夜思念、牵肠挂肚的家乡。今天我就来介绍苍南小巷里的余味无穷。

南宋豆饼

南宋豆饼，无疑是南宋小镇里家喻户晓的美食。平锅加油放入豆饼，锅底浓烈的热油邂逅喷香的豆饼，一粒粒豆子随着溅起的油跳跃，在几块大大小小的饼的映衬下，显得活泼雀跃。

煎，炸，炒，烧，酥脆的油炸豆饼慢慢显露。豆与饼默契配合，油与汁融洽无间，轻轻咬上一口，牙齿与豆饼碰撞，发出“咔擦”声响，那是味觉与听觉的交流，是舌尖酥脆与声调清脆的交互。

滑爽可口的豆配上油而不腻的饼，躺入口舌时，牙齿和两颊便觉香甜之感，细细咀嚼时，酥脆香口，口感饱满。

儿时最幸福之处，不过买一块小小的豆饼。捧在手中，色泽红亮，便爱不释手；凑近一闻，其味无穷，令人垂涎三尺，只想一口吞下。又不舍吞进肚里，只得细嚼慢咽，唯恐错失一点美味。

离乡千里，记忆最深处竟是豆饼入口即化的香脆之感，每每想起，便牵动儿时回忆。仅是为吃上一口，千里故乡也值得一回。南宋豆饼，令多少异乡人魂牵梦萦，令我多么梦寐难忘。

本期作者：李小婵

（就读于宁波工程学院）

本期审读：李   娟

责任主编：老   甘

音频、图片：李小婵

方言点：温州苍南灵溪镇

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