方言与美食（音频）| 吴雨琳：冬节鸽（广东海丰话）

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还应说着远行人

想得家中夜深坐

抱膝灯前影伴身

邯郸驿里逢冬至

冬至

冬节鸽

在海陆丰地区流传着“清明无转无祖，冬节无转无某”（清明不回家就等于没有祖宗，冬至不回家就等于没有媳妇）的说法，可见冬至这个节日在我家乡的重要性。其他大部分地区冬至都是吃汤圆，而我们冬至都是吃冬节鸽。

冬节鸽又称冬节蛤，是流行于海陆丰一带的小吃，也是我们当地冬至的餐桌主食，现在已经逐渐成为海陆丰当地的日常食品。可能很多人会问：那为什么它叫做冬节鸽呢？这是因为一般到冬至的时候，家家户户都会做这种食物，而它的形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”，据说在古代，海陆丰当地的方言的“蛤”和“鸽”谐音，后来有人不清楚的就以为是“鸽”，所以慢慢地就被人们叫做冬节鸽。

冬节鸽和饺子的做法差不多，从外形来看，冬节鸽比饺子略大；从馅料来看，饺子一般是白菜猪肉或韭菜猪肉等，而冬节鸽的馅料有包心菜、芹菜、豆芽、虾干、鱿鱼丝、花生、五花肉、菜脯（萝卜干）等等。一口咬下去，面皮包裹着多种馅料，在嘴里迸发出汁水，若是蘸上酱油或辣椒则又是另一种风味。

离家求学，已经好几年没有在家过冬至、吃冬节鸽了，每次想起都忍不住怀念以前在家的时候，冬至大家围在一起包冬节鸽，然后等着妈妈把蒸好的冬节鸽拿上餐桌，白白胖胖的冬节鸽散发着热气和香气，引得大家食指大动，一家人其乐融融，现在想想也觉得是一份美好的回忆。

冬节鸽寄托了海陆丰人民希望阖家团圆的美好愿望，也承载了游子们对于家乡的思念之情。今年冬至，你吃冬节鸽了吗？

撰文、音频：吴雨琳

图片：部分来源于网络

本期审读：胡寅婧

责任编辑：甘于恩

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