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美馔新语（音频）|黄棣连：广西北流馅卷（广西玉林白话）
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馅卷作为广西北流小吃之一，是一款很受当地人喜爱的美食。每当大家闲来无事或者有朋友来家里的时候总会聚在一起做馅卷。
制作馅卷需要的材料也比较简单。但是馅卷皮制作工序比较麻烦。所以为了方便一般家里做馅卷用的馅卷皮都是直接从外面买回现成的。馅卷皮里面可以随便加入喜欢的馅，一般都会有碎花生，豆腐皮，韭菜，萝卜丁等等，可以按照自己喜欢的口味任意加入。
加入的材料放入馅卷皮之前还是有讲究的，花生得放油爆炒，炒的有香味飘出就可以出锅了，然后再把花生捣碎，备用。其他容易熟的材料就是直接剁碎备用放上去，简单又容易操作。当材料都准备的差不多了，就全部放进一个大盘子里面搅拌均匀。再加上几滴香油更是有感觉了。
馅卷皮比较呈较大的长方形，而且皮薄，当把馅铺上去的时候比较分散，量也比较少。铺好后就把馅卷皮从另外一个角卷起来。就这样完成了一条馅卷。当制作好馅卷以后，可以直接蘸料吃，也可以放在蒸炉里小蒸一会。一般都会多做几份，拿给街坊邻居尝一尝。馅卷在我们这里更多的是被当成早餐吃，一般三四条就可以满足早餐的需求。
本期编辑 | 黄棣连
本期审读 | 叶祎祎
责任编辑 | 老甘
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