方言与美食（音频）| 吴雨琳：狗毛膏（汕尾海丰话）

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SUMMER   DESSERT

       很多人听到“狗毛膏”这个名字的时候都觉得很诧异，不知道这是什么东西。其实这是汕尾地区的一种甜品，是用一种叫海石花草的海藻熬制而成的，具有清热解暑等药用价值。据说海石花草长在海边常年泡在海水里的礁石上，一小绰一小绰的，短短细细的，刚刚刮下来时颜色是暗红接近褐色的，有点像小狗的毛，所以被当地人叫做狗毛膏草。

       狗毛膏的外观看起来像白凉粉，但是材料和口感却和白凉粉不同。狗毛膏咬起来是爽爽、脆脆的，搭配起适量的炼奶、西米露或者新鲜水果，加点冰块或者放入冰箱冷藏，是汕尾人民夏日消暑的必备甜品。

       它的做法也非常简单，将洗干净、晒干后的狗毛膏草用纱袋装好，按照一定比例，把狗毛膏草放入锅中熬煮，等水沸腾后，就把狗毛膏草都过滤掉，剩下煮好的水。再把热腾腾的海藻液倒入早已准备好的一个个小碗上。等碗里的狗毛膏水冷了，它就会自动地凝固成一个个晶莹剔透的果冻状，也就是我们平时看到的狗毛膏了。

       很多时候，家乡的小吃代表的不仅仅是一种味道，更是一种浓浓的乡愁。每次回家吃到家里人做的狗毛膏，把果冻般的狗毛膏咽下肚子的那一刻，就好像回到了童年时的夏天。走吧，今年夏天请你吃一碗冰冰凉凉的狗毛膏消暑！

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文字、排版、音频 / 吴雨琳

配图 /  来源于网络，侵删

本期审读 /  陈诗欣

责任编辑 / 甘于恩 

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