云南风物(音频)| 况雨桐:时光之茶——普洱茶(云南昆明话)
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如果,你和我一样,喜欢喝茶,那么你一定知道,有一种茶,可以经得起时间的流逝,经得起岁月的洗礼,它的生命,如同人生一样,也有几个阶段,少年、青年、壮年、老年,在每一个阶段,它所呈现的,都有所不同,所以,我称它为“时光之茶”,它就是普洱茶。
我相信爱喝茶的你,也一定知道,普洱茶是产自云南的茶,普洱茶分为生茶和熟茶,怎样区分生茶和熟茶,这里我们需要了解一下。
普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理,修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称,普洱生茶汤色金黄透亮,香气呈花香或蜜香。
图|普洱生茶
普洱熟茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵(后发酵)等工艺加工而成的散茶或紧压茶,色泽褐红,滋味醇和,具有独特的陈香。
图|普洱熟茶
少年期
在美丽的彩云之南,高山之巅,终年云雾缭绕,所谓“高山出好茶”,云南特有的自然地理条件,非常适宜茶树生长,许多古老的茶树,隐藏在高山密林之中,而云南特有的大叶种茶,因为极其丰富的内含物质,也成为了最佳的普洱茶原料。
青年期
普洱茶的青年时期,就是一杯鲜爽回甘的绿茶,经过鲜叶采摘――杀青——揉捻——干燥(日晒方式干燥),就形成了晒青毛茶,它的汤色黄绿,香气呈花香或蜜香,滋味饱满回甘生津,晒青绿茶持久耐泡,内含物质丰富,包括蛋白质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素、矿物质、维生素等。
图|晒青毛茶
这个时期,还没有经过蒸压成茶饼的晒青毛茶,只能称作晒青绿茶。绿茶是十大健康饮品之首,而云南的大叶种晒青绿茶,因为茶树自然生长环境优越,原生态无污染,所以具有很高的保健功效。
壮年期
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。所以,普洱茶的壮年时期,分为普洱生茶的壮年时期和普洱熟茶的壮年时期。
普洱生茶的壮年时期,是从将晒青毛茶(晒青绿茶)蒸压成型开始,这时候,它有了新的名字:普洱生茶。经过蒸压成型的普洱生茶,更加便于存放、运输和茶叶的后期转化,它会随着时间的推移,慢慢的自然陈化。图|普洱生茶
普洱熟茶的壮年期,要经过一个最重要的环节——后发酵。
图|普洱熟茶
普洱熟茶的壮年期,可以与时光同行。
当我们停下忙碌的脚步,回首往日时光的时候,普洱熟茶,也经历了从三年到五年,八年到十年的岁月洗礼,喝过普洱茶的朋友们一定都有感触,普洱熟茶,越陈越香。
普洱熟茶,具有非常高的保健功效,它可以降血糖、降血脂、降低胆固醇、防止动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎等。
老年期
普洱茶的老年期,从十年开始。
二十年以上的普洱茶,已经被称为“可以喝的古董”,一泡难求。
无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素;
· 2 ·淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类;
· 3 ·蛋白质水解成氨基酸;
所以,随着时间的推移,普洱茶在发酵过程中,所转换的为人体直接吸收的物质就会增加。由于普洱茶发酵后,人体可以获得的有益物质逐年增加,普洱茶的市场价格也随着年份增加而上涨。这样一来,普洱茶就有了收藏的价值和增值的空间。
如果,你想要一份期许、一份回忆,想要品尝时光的味道,寻找来自高山密林古树的山野气息,感受人生旅途的积淀,那么,“时光之茶——普洱茶”,会伴随着你一路收获,一路幸福,送给你一路美好,一路健康。
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