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潮汕文化（音频）| 罗举：茶生（潮州饶平浮山话）
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茶生
舅舅家靠着茶山，整个村子都是以种茶、制茶为生。长长的环山公路自下而上是漫山遍野的绿色茶株，晒青时整个村子都被茶青覆盖，笼罩着淡淡茶叶清香。舅舅要不就在茶山、要不就在制作间，沉浸在茶的一生中。
而茶的一生中最重要的转变正是从枝头的茶青变成茶壶中起伏的茶叶，单丛茶的制作过程大致可以分成5部分。
晒青
村子里最常见的就是大片大片的水泥地，而到了采茶的季节它们便化身为晒茶场，在光照下蒸发掉部分水分。
碰青
此时的茶叶已经不复枝头的娇嫩，而日照下淡淡的茶香味在这一环节也变得更加浓郁，在机械的帮助下茶青在“滚筒”中匀速地翻滚摩擦。
杀青
将茶叶放入炒茶锅中不停翻炒，在热气中经历再一次蜕变。
揉捻
从片状的茶叶变成条状就是通过这个环节的揉。
烘焙
在烘焙过程中，通过特制的设备将茶叶烘干并在“高温”中增强茶香。
正是在这5个看起来简单却复杂精细的步骤下产生了单丛茶独特的香气和回甘。
“来，来喝茶廖！”
工夫茶就像潮汕地区循环播放的配乐，一出场就把人一下子带到了潮汕生活最市井真实的场面。舌尖上短暂的苦涩和长久的回甘让人上瘾，而围聚在茶桌边的闲聊也不断拉近着邻里之间的关系。饭后一泡工夫茶的时间正是一天里最放松闲适的时刻，困倦在茶起茶落之间被卷走，留下茶香和人情萦绕。
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