方言与美食（音频） | 李凯宁：奶奶的雷公根（广西玉林福绵话）

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奶奶的雷公根

SUMMER

雷公根是一种可食用的草本植物，内服可治伤风感冒、咳嗽流感等。

相信大家对雷公根也是不陌生的。在我们那边，走在街上，看到现榨甘蔗汁的移动小摊，停下来，要一杯。摊贩会问上一句，要加雷公根吗？我常常喜欢加上雷公根，因为这样榨出来的甘蔗汁会更加清甜。

但我记忆深处的雷公根，多是和奶奶有关联的。奶奶在菜地的一角种了一片雷公根，特宝贝，摘雷公根一定要经过她的同意，平日里也不准我们到她的菜地里去，生怕我们把她的雷公根当杂草给处理了。奶奶会时不时就摘一些雷公根回来煮着给我们吃，说是下下火。

奶奶煮雷公根有两种方式。一种是把雷公根洗干净了，直接放进锅里，加水、加冰糖，煮成凉茶喝了。这是最方便、最简单的做法。

另一种是把雷公根和猪肺分别剁碎，加水、加冰糖，一起放进锅里煮，煮熟就可以出锅了。这种做法是奶奶最常用的，也是最受我们欢迎的。猪肺雷公根汤闻起来很清甜，吃一口，满口留香，碎碎的，口感很好。每次吃，一碗总是不够，也总是要和姐姐弟弟们抢着吃。

每次想起奶奶的雷公根，总是有一抹甘甜在嘴里散开。

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息

文本、音频、编辑 | 李凯宁

图片 | 网络（侵删）

方言点 | 广西玉林福绵话

本期审读 | 陈恺橦

责任主编 | 甘于恩

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