饮食文化（音频）| 方舒雅：那些宜宾人早餐桌上的本土美味（四川宜宾话）
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“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。不管再怎么忙，早餐一定是要保证的。宜宾人的早餐是丰富且具有地方特色的，看看他们的早餐桌上都有些什么吧。
01 面
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在宜宾，早餐选择吃面怎样都不会错。燃面、牛肉面、豇豆面……种类繁多，制作简单，营养丰富。
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面在各地并不稀奇。宜宾的面之所以独具特色，在于面条本身。一根一根的面不仅要细，而且要薄，这样才能满足制作燃面等干拌面的基本要求：软硬刚刚好，不留过多水分。
这里要和小伙伴们澄清一点，在宜宾不是所有的面都必须要放辣椒！对于吃辣段位不高的小伙伴来说（比如我哈哈），在店吃面时也可以给老板说少放辣、不放辣的，或者只放一点辣椒油也行。除此之外，炖鸡面、口蘑面也是白味汤面里的绝佳选择。
02 抄手
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小时候常常傻傻分不清抄手和饺子。其实它们还是很容易被区分。从外观看，“抄手”很像是一个人把手抄在胸前。除了外观和饺子有不同外，它在做法、口感上和饺子都有很大的不同。不同于包饺子所用的圆形面皮，包抄手的面皮为方形，包入的陷大多是由猪肉和鸡蛋和制而成，不加蔬菜在其中。红油抄手、老麻抄手受到重口味宜宾人的青睐。早餐来一碗，味蕾得到极大满足，开启元气满满的一天！
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03 粑粑
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对于早上赶时间的上班族和读书郎来说，想拿个东西边走边吃，粑粑就是最方便的选择了。可并不是说这样的早餐就没有营养，来看看具有地方特色的既方便又养人的早餐吧。
（鸭儿粑）
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鸭儿粑又名猪儿粑，是宜宾的一种特色小吃。鸭儿粑外皮由糯米制成，内包有炒熟的芽菜猪肉馅。在蒸制之前通常用绿色的鸭儿粑叶将其底部和侧面包裹，一方面为避免蒸制过程中糯米外皮粘锅破裂；另一方面也为取鸭儿粑叶清香之气。蒸熟后的鸭儿粑具有“不粘叶、不粘筷、不粘牙”的特点。拿上一个出门，匆匆赶路时也不忘能量的满格补充！
（黄粑）
同为糯米制品的黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。黄粑包于散发清新香气的黄粑叶中，刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，待其冷却后，也可切片油煎，别有一番风味。早餐不宜油腻，起床后蒸几个小黄粑，出门时带上，香甜回绕在唇齿间，一天的好心情就此开始。
品类多样的面食和软糯养人的粑粑哪个更能吸引到你呢？来耍几天，想吃什么，我请你！
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