端午特别节目（音频）| 俞飖: 外婆的清水粽子（芜湖繁昌话）

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/ 外婆的清水粽子/

外婆在世的时候，每年端午节前，她都会早早裹好粽子，送给我们吃。我也是看到外婆的粽子才会想起端午节快到了。当时只道是寻常，甚至还有一点嫌粽子是糯米食不好消化。但后来，当我吃过许多地方的粽子，闽南的烧肉粽碱水粽、金华的火腿粽……才发现我最怀念的，还是那一味简简单单的清水粽子。

其实清水粽子做法看起来并不难，也几乎没什么调味，却是慢工出细活的功夫。

准备工作

1.准备工作

粽叶是江南的箬叶，集市上买来浸泡一夜，两面洗净，再用开水烫好，剪去叶柄沥干备用。

糯米也要提前一夜泡好，泡到手能捏碎的程度。红豆、绿豆或者花豆也需要提前浸泡。

制作过程

2.制作过程

包的时候，把两片粽叶压在一起折出圆锥形，放入适量糯米与一些豆子，并用筷子捣实，然后将口压成三角形，快速系好细细的麻绳，三五个粽子吊成一串。

冷水下锅，水至少漫过粽子两指，大火煮沸后再闷煮一个小时就可以了。

保存与食用

3.保存与食用

可以放在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出来沸水多煮一会儿就能吃了。可以蘸白糖，也可以单吃。

小时候我总是很好奇，外婆是怎么能够做到裹得又快又好的。只是看她娴熟的手指翻飞，一个个粽子就被裹了出来。每年端午节前后，家里都会飘着粽叶的香气。那种香气并不浓烈，很清淡。却久久萦绕，不能忘怀。

现在我再也吃不到外婆裹的粽子了，但是我想去学。至少怀念外婆的时候，可以自己裹一些粽子，嗅着那些粽叶的香气，聊以慰藉。

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公众号｜语言资源快讯

图片｜来源网络

文字/编辑｜俞飖

音频｜俞飖

方言点｜安徽省芜湖市繁昌区

本期审读｜林虹池

责任编辑｜甘于恩

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