美馔新语(音频)|方玥珵:走!克云南吃菌(玉溪峨山话)
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菌子派对
走!克吃菌jier!
夏天是吃菌子的好季节
云南人吃菌是十分认真的
从上街买菌,洗菌,到炒菌
每一个环节都不能放松
因为,一不小心
就会“着菌闹着”(中毒)
上街gai买菌jier
据统计,云南省内有大型真菌 2729 种,占据全国一半。常在日常生活中活跃、交易、食用的大概有 50 多种。
今天就带大家去云南一探究竟,看看让云南人为之着迷的菌子到底长什么样?
No.1
神秘的三大长老
价格昂贵、长居深山
绝不轻易出山
菌友评价:
太板扎啦!润滑爽口,老实鲜!能相因点就好啦。
相因:云南方言,意为便宜。
菌友评价:买买三,这个干巴菌太贵啦。买不起了嘛!
买买三:云南方言,此处为感叹干巴菌价格高。
菌友评价:肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。
No.2
国际化选手
No.3
菌家族人气选手
出场费不便宜,偶尔会来人间逛逛
只要出现,菌友们便激动不已
还要把它放在饭桌C位
菌友评价:迈,你给是着菌闹着啦!(你是不是吃菌中毒了?)这是云南人夏天常说的一句话。
No.4
菌家族亲民选手
价格合适,产量较多
菌友们都说性价比高
菌友评价:相因又好吃,板扎得很!
No.5
来凑热闹的小菌子
克云南吃菌jier!
云南的菌子,味道鲜美,是大自然送给云南人民的美味佳肴。七月马上就到啦,别等了!快到云南吃菌子!
下期我们扒一扒云南菌子的吃法和云南人吃菌的奇(中)幻(毒)故(经)事(历)。
文字 | 方玥珵
音频 | 方玥珵
本期审读 | 朱晓璨
责任编辑 | 甘于恩
方言点:云南省玉溪市峨山县
菌子图片来源于网络,侵删
投稿邮箱 | jnufyzx@163.com
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