方言与美食（音视频）|崔倩怡：嫲嫲牌水晶粽（南海沙头话）

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My Memory TO

The Dragon Boat Festival ▲

人的味觉是有记忆的

我对粽子的记忆

来自

嫲嫲的端午粽

今年的端午因为疫情，取消了赛龙舟的活动，好在还有粽子，让端午的味道不减。

Vol.01

LIFE IS LIKE 

A JOURNEY  ▲

     从小，嫲嫲就会在端午节准备好糯米、绿豆、五花肉、粽叶等材料，烧好水，一次就包几十个粽子。

     为了逗孙儿乐，嫲嫲还会特意包几个小小的粽子给我们玩儿。

    糯米粽的味道很淡，粽香却很浓。我们吃的时候要淋上酱油和油，咸淡由自己调配。

#2

Vol.2

嫲嫲牌西米粽

     近来，嫲嫲迷上了手机，在手机上看到原来粽子除了能用糯米做，还能用西米做！

    嫲嫲研究了一下，发现西米粽并不难做，手巧的嫲嫲说做就做！

Step.1

准备材料

（粽叶、西米、红枣）

红枣是就地取材，拿了家里没人吃的红枣零食做馅；西米粽的馅可根据自己的喜好来挑选。

Step.2

灼熟粽叶

开水后将粽叶放入水中灼熟，这一步很巧妙也很关键。这样包粽子的时候才不会破。

Step.3

泡西米、切红枣

用水将西米泡洗十分钟左右，盛起（如图左侧）；将红枣去壳切半。

这样，材料就都准备就绪了。

Step.4

开始包粽子

噔噔噔噔——嫲嫲的视频教学

（大意：这里是叶头，两手交叉将粽叶相交形成一个三角形，再加一张粽叶在侧面增大面积，形成稳固的锥形。接着放西米，几颗红枣，一些西米盖着。然后放一片粽叶盖住，手指压住上方的粽叶，首尾相交就完成了。最后系上绳子，一条不够就用两条绳子，别让西米漏出来就可以了。绳结要系紧。）

分解动作——

拿出两片粽叶，粽叶中心骨突出来的那一面叫外面，见图上方的一面即外面。将两粽叶朝外，首尾相交悬成一个锥形（这一步很有点技巧，关系到粽子的卖相）

接着依次放入西米、红枣（或其他馅料）、西米

然后盖上粽叶

折好

最后捆绳扎好，大功告成！

Step.5

生米煮成熟粽

放入开水中，大约煲90分钟即可。（嫲嫲不想看火，就用了电饭煲，真是个小机灵鬼！）

一个半小时之后，西米粽出炉了！我们怀着期待的心情把它剥开，哇~

     晶莹剔透的，不过因为包的时候没放味道，喜欢甜的可以放砂糖，喜欢咸的可以放酱油。我喜欢咸的，放了酱油。

     Q弹软糯的口感，酱油的鲜中夹着粽叶的清香，吃到中间有清甜的红枣点缀，像是小惊喜一样，丰富了粽子的口感。不愧是网红水晶粽，种草！

这样简单

好吃

又好看

の粽子

你还在等什么！Let‘s do it！

本期编辑（图文） | 崔倩怡

本期审读 | 杜芊 

责任编辑 | 甘于恩

方言点 | 南海沙头

投稿邮箱 | [e-mail] 

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