方言与美食（音频）| 朱晓璨：宾阳酸粉（广西宾阳话）
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宾阳酸粉
简介
宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县，因宾阳夏日天气潮湿炎热，使人食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉是一种消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。
做法及功效
一碗正宗的宾阳酸粉，在粉上浇上卤汁，盖上炸肉、烧肠、酸黄瓜、豆芽，喜欢吃辣的现拍上一个朝天椒和蒜头，米粉软滑细腻、炸肉和花生米酥香、酸黄瓜和豆芽清爽，再加上蒜香和辣子，冰凉清爽酸辣开胃。在宾阳流传一句话：“夏天吃酸粉，病猫都精神”，夏天天气炎热，人人没有食欲，宾阳人一点也不担心夏天吃不下。因为宾阳酸粉专治食欲不振。
传说
关于可口的宾阳酸粉，还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好，家婆生病了，不能吃硬的食物，没有胃口，媳妇看着家婆日渐消瘦，心里着急，就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日，家婆又吃不下油腻的东西，媳妇就把米磨成粉，和着水蒸得酥软酥软的，加以糖醋、佐料，使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候，家婆的病很快好了，酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来，深受人们的喜爱。
往期回顾
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本期编辑 | 朱晓璨
本期审读 | 朱晓璨
责任编辑 | 甘于恩
音频文字 | 陆思妤
方言点 | 广西南宁宾阳
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