方言与民俗（音频）| 杨玉婷：湖南喝粥习俗趣说（湖南武冈荆竹话）

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趣谈喝粥
湖南喝粥习俗趣说

“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜“。粥文化在中国历史悠久，起先只是用大米、小米或玉米豆类等粮食加水煮成稠状，后来根据不同地区的地理环境和气候，延伸出不同的粥，不仅可以为食用，也可以做药用，是人们日常生活中具有食补疗效的一种食物。

在湖南，我们似乎很少喝粥，喝也大多是简单的，一般是粗粮粥，比如小米粥、南瓜粥等等，很少用大米熬粥。湖南菜是以辣为主的，但是湖南人喝的粥一般不是辣的，湖南人偏好清淡的粥和甜粥。喝粥主要是想调和一下饮食，换个口味，所以粥一般不会做成辣的。湖南人喝粥也会放咸菜、榨菜等搭配着喝，或者加点白砂糖喝甜粥。除了嗦上一碗热腾腾的湖南米粉，人们早餐也会吃皮蛋瘦肉粥、青菜瘦肉粥、白粥等等，喜欢吃辣的可以搭配辣味的小菜，味道也不错。

到了炎热的夏天，绿豆沙尤其流行，不仅家里经常熬制，街边的小贩们也会沿途叫卖或设点出售。想象一下，闷热的夏夜里，和亲朋好友约上烧烤和小龙虾，配上冰冰凉凉的绿豆沙，怎一句惬意了得。说到这，小编的口水都要留下来了，恨不得马上飞回湖南哈哈。

SEMMER夏日冰沙

在我的记忆里，小时候我总是吵着让妈妈煮粥喝，比起其他粥，我更喜欢喝简单的白粥，平时总是吃米饭，偶尔一碗清淡的甜粥能让我高兴上一整天。但妈妈生意很忙，不会经常做，被我念叨的烦了，干脆用电饭煲煮上满满一锅，说是让我一次吃个够。虽是简单易做的白粥，却让我获得了极大的满足。现在长大了，也会经常在宿舍煮上一锅白粥，却似乎没有了当初的甜味。也许，只有“爱“才能诠释这种珍贵的味觉体验。

爱的味道

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，一头在千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了我们的人生，我们成长、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。

文字&音频：杨玉婷

方言点：湖南省武冈市荆竹铺镇

图片：来源于网络（侵删）

本期编辑：杨玉婷

本期审读：杜 芊

责任总编：老    甘

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