水果志 (音频) | 邓杰：临泉贡柿 (安徽阜阳话)
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“条桑初绿即为别，
柿叶半红犹未归。”
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白居易
临泉贡柿，曾为贡品，主产于临泉罗庄乡，具有质细、结白，生食甘甜如蜜等优点。
坐在老式压水井上，年幼的我抬起头，就能看到家中那株柿子树。虽然我算不得高，但辨得出它和其他树比起来也算不得高的。
已记不清每逢十月，它是否如别的柿子树一般一树灿烂，排排“灯笼”挂枝头，红的浓烈。但成熟时节，总有端到桌上的柿子，供一家人品尝。用手撕开表皮，只需咬上一口，那新鲜红润的果肉就露出来了，细腻柔软而香甜，入口即化。触上凉津津的，但心却是热乎乎的，仿佛那浓烈的颜色已“烧”到心里去了。
在那棵柿子树被砍去之前，即使远在他乡，我们也能收到邮递过来的柿子。满怀欣喜打开，却发现是绿色的，而且摸上去硬硬的，吃起来又苦又涩。
这我才知道柿子是需要“烘”的，也就是把它们催熟。烘柿子的方式多种多样，我们家选用的是最安全也很传统的一种方式——高温焖熟。将沒有烂熟的柿子，放到溫暖的自然环境中，并且在表层盖上东西，让它密不通风，然后静静等候直至成熟。
柿子含有丰富的维生素C，但是性寒凉，吃多了会引起肠胃不适。柿子还可以被做成柿饼，有种别样的美味同时更易保存。
柿子树好栽易活，我家中虽仅有一棵，但在江淮大地上，经常能看到有人院里、房前屋后种着一棵棵柿子树。秋天果子们在秋风中轻轻摇曳，阵阵醇香悄然袭来。一个地区触动人心的点，往往就藏在了这些细枝末节的生活记忆里。
（方言点：安徽阜阳）
本期作者：邓杰
本期审读：郑晓丽
责任编辑：甘于恩
音频：邓杰
方言点：安徽省阜阳市临泉县
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