美馔新语（音频）| 陈小婷：猪肠碌里有猪肠吗？（阳江江城话）

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猪肠碌是阳江著名的传统小吃，做法简单，价格便宜，味道好。

猪肠碌里没有猪肠，就像老婆饼里没有老婆。

它之所以叫做“猪肠碌”是因为它的外形像猪肠，呈圆条形。

所以，不喜欢吃内脏的同学可以放心食用。

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传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，外面以整张的河粉皮来包裹，加点香葱芝麻，淋些酱油或者辣椒酱就可以了。材料便宜，卖的价格也便宜。

高三时，街上有家新开的店尝试在猪肠碌里加上各种新奇的馅（比如芝士，香菇），然后将猪肠碌价格翻几倍卖。后来，大学回家时路过那家店，发现它已经倒闭了。

猪肠碌在阳江大部分地方都有，上至餐馆酒店，下至摆摊走鬼都可以买到。

在一些学校饭堂也有供应，但是供应量少，只配早起学生拥有。

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早起的学生有肠碌吃。

记得在高中时，高三学生都起得比较早。班里好几个学生备着老干妈，互相交换口味配着猪肠碌吃。但是吃着吃着最后大家都只买油辣椒味老干妈，自己吃自己的。

在阳江，大部分小吃店、餐馆等等都在早上和晚上供应猪肠碌。过了这个点，就没得买了。

推荐地点：

龙津路路口、平冈墟旧市场、合山猪肠碌、白沙猪肠碌。

以上地方均没有去过，但听说这些地方的猪肠碌既正宗又美味而且价格实惠。推荐大家去吃。

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文字/音频：陈小婷

编辑：司徒梁希

审读：吴玉瑞

责编：甘于恩

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