美馔新语（音频）｜ 余燕妮: 震惊！100%没吃过麻炸的人竟然没吃过麻炸！（湖北利川话）

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麻炸

湖北利川

先说明白，麻炸不是蚂蚱，暂时没有胆量尝试吃虫子。

那么，麻炸到底是个啥？很简单，就是又麻又炸的食物！！！

好叭，其实就是网红小酥肉的双胞胎兄弟啦，只不过我们那边的麻炸长得比较随性，里边还经常加点花椒让嘴巴发麻。（每次吃麻炸都要吐花椒！）

某某捞的小酥肉

麻炸一定要趁热吃，冷了那油就留在表面了，一咬就是油腻的酥皮和干瘪的面疙瘩，滋味真不算好。但是若是扔进沸腾的火锅或是肉汤里，又别有一番风味，浸满味道的麻炸软乎乎的，越嚼越有味。

麻炸这东西到底怎么做，还得是我们家大厨清楚，于是向我妈请教了一番。

微信的语音转文字好厉害！

麻炸算不上是家常菜，做起来费油，吃多了上火，各种请客聚餐倒是常见到麻炸，一盘热乎的端上来一人一筷子夹走，紧接着又端上一大盘，主人家还会客气道：今天没菜，吃点家乡味！

音频 | 余燕妮

图片 | 网络、 余燕妮   

方言点 | 湖北恩施利川

责任编辑 | 甘于恩

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