方言与美食（音频）|余燕妮：星期天的面条（湖北恩施利川话）
星期天的面条
THE KING OF THE NOODLES
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个人认为，一日三餐中，一定，至少，必须，有一顿是吃面条的！本利川人宁愿一天不吃肉，也不愿吃不上一顿面条！热气腾腾的汤面入肚，嗦完面条还可以喝上香浓的面汤，还有比这更舒服的吗？
我是属于一天不吃点面食就浑身不舒坦的那类人，总觉得吃面最好是早餐时吃，简单便捷，饱腹感强又营养丰富——元气的一天从面条开始！
面食之中，汤面又算是我的心头好，我所吃过的汤面也不少，有些汤面寡淡极了，简直就是洗锅水加点盐来糊弄人，有些汤面又极其在意汤底，各种珍贵食材炖个半天一夜的才算好，要我说，若是论个汤面之王，那还得我们家的汤面挑大旗！
我们家也不是天天把汤面做早餐的，不过每个星期天那必是雷打不动的汤面早餐。星期天是难得的休息日，爸妈不上班，小孩不上学，出去逛逛街，散会儿步都是我们的星期天安排，因此这汤面也总跟放松联系在一起，令人好感十足。
如果能睡到自然醒，那我对汤面的好感应该会更强。
周日的清晨总是由妈妈掀开我的被子和妹妹的幸灾乐祸开始。
“你妹妹都起床了，还赖着呢！”
“妈妈你看，她还不动！姐姐赖床！待会她洗碗！”
然后我再意思意思在床上翻个十来次，磨磨唧唧地起床，没有人会放过星期天的赖床时间的！
等我收拾好的时候，妈妈已经把码子炒好了。这个码子也是汤面必备的，是码在汤面上的，有荤菜也有素菜，可以说这是一碗合格的汤面的点睛之笔！像我们家，一般是一盘酸辣土豆丝或者酸菜炒肉片，再或者盐菜炒五花肉等，主要是开胃也够味。
再说回汤面，首先得调味，得有蒜末、辣椒面、姜末、葱花，这个剥蒜的活儿一般是我来干，把这些个配料扔进一个面碗里，再淋一圈热油——滋啦啦一阵，把这香味全给激出来了，再把这碗油分摊成四碗，按各自口味下调料，盐、酱油、蚝油、芝麻油、胡椒粉、鸡精（不得不说我和妹妹还是不太喜欢胡椒粉），用网上的话说——这个料拌皮鞋都好吃！
调味同时最好把水烧开准备煮面，我妈还喜欢再额外烧一壶开水。在等水开的时候，妈妈就要指点一番了，调味不行，没加这个，那个加太多，妹妹又在看电视，靠太前了，老爸扫的地顾不到边边角角，白扫了……如此这般忙完一番，锅里的水也开了，把挂面下半袋儿进锅里，等再一次水开。说到挂面，我们家煮汤面是一定要挂面的，吃不惯卷曲的面饼，而老爸喜欢粗一点的挂面，我又喜欢细一点的，总是争不出结果，只能看老妈顺手拿出的是那一把面。
等锅里的水再开了，浇上一碗冷水（老妈说这是为了面条更劲道），关火。把另外烧的那壶开水再提来，给四个调味好料的面碗分别倒半碗开水，再夹面条。我们家里，我爸的面碗最大，他自己说的，就这些个面条他努努力一人能吃上我们一家人的分量，妹妹的面碗最小，不知道为什么小孩子早餐总是吃那么一点点，就她那个小碗她也吃不完，还得我帮她解决小半碗。
面条分完，再把炒好的码子铺一层，用筷子由下至上地拌匀了，让调味与面条充分融合，那味道，简直了！每次面碗是最好洗的，汤都被嗦干净了，贼香！
现在每次回家，我妈问我想吃什么，是可乐鸡翅还是出去吃个烤肉，打个火锅，我必是回复：我想吃面条！
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NOODLES-
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