美馔新语（音频）｜杨玉婷：武冈糍粑（湖南武冈荆竹话）
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转眼又到年底，马上就可以回家过年啦！回到家乡，灶火燃起，香气弥漫，熟悉的味道植入记忆深处，一年的疲惫被如数洗去。平淡普通的食材经过家人的巧手和细腻心思，不仅点亮了幸福日常，更温暖了彼此的心。和家人在一起，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，不仅靠我们的嘴，更以我们一颗颗浸透人间烟火与爱意的心。
今天小编要跟大家介绍的是武冈糍粑。糍粑是湖南春节的一道特色小吃，在武冈人的记忆中更是不可或缺。小时候，糍粑只有到了过年才能吃得到，每到年底人们往往会做上许多。所以糍粑在我们心中，就是过年的象征。虽然现在超市里一年四季都会有糍粑卖，但吃起来就感觉不如自家手工做的好吃。那么跟着小编一起来看看武冈糍粑是怎么制作的吧！
HOLIDAY做法01将备好的糯米浸泡后洗干净倒入特别制作的木桶里，加入足量的水。然后把木桶放在大锅上，用纱布把木桶盖好。用柴火煮熟，这样糯米饭会更香。
把熟了的糯米饭放入石磨里，众人用木锤不停捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团。
把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔远一点放好，以免粘在一起。
人工把圆形的糯米团压成糍粑，并在糍粑中心印上红色的花朵。 最后，把糍粑晾干就可以啦！
HOLIDAY吃法01火烤糍粑：这个是最原始也是最简单的吃法了，拿一个火钳，把糍粑放在火钳上，直接用柴火烤，烤的时候会发出阵阵香味。这样烤出来的糍粑脆脆的，又香又酥，烤的时间看糍粑的大小跟厚度，一般几分钟就可以烤熟，熟了之后可以蘸白糖吃。
白糖煎糍粑：这个做法也很简单，将糍粑洗干净，锅内倒油，油热后下糍粑。煎至金黄的时候，撒入白糖，然后加入少量水用小火慢慢焖两分钟。这样做出来的煎糍粑又软又糯，非常弹牙。
红糖糍粑：红糖糍粑的吃法跟炸糍粑类似。糍粑切块，下锅炸至金黄，糍粑全炸熟后捞出沥干油。红糖熬成红糖水，把熬好的红糖水浇在糍粑上。
甜酒糍粑：在锅中倒入甜酒加水烧开，加入切好的糍粑小块，放适量白糖，还可以根据自己的喜好放点枸杞或者红枣，煮熟后就可以吃了。这样一道好吃易做的甜品，口感香滑软糯，非常好吃。
虽然只是再普通不过的食材与小吃，但是却包含着我们平凡生活的每一点温暖的细节。一家打糍粑时，乡里邻居来帮忙时的热闹，小孩子在旁边时的吵闹，年味，就这样慢慢浓起来。
END供稿：杨玉婷
诵读：杨玉婷
图片：杨玉婷&网络（侵删）
方言点：湖南省武冈荆竹话
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图文编辑：杨玉婷
图文审读：老 甘
责任总编：老 甘
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