虎年说民俗（音频）| 胖丁：淮西人的春节习俗（安徽全椒话）

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淮西地区主要位于江淮官话西部，使用方言为江淮官话洪巢片淮西区，简称淮西话，主要范围为，南京市，江宁，浦口，六合，全椒县，定远县，六安市，合肥市，肥东县，肥西县，舒城县，霍山县，巢湖市，含山县，和县，无为市，庐江县，安庆市，桐城市，枞阳县，芜湖市，马鞍山市，宣城市，淮南市，怀远县，五河县等地。

淮西地区范围广大，春节习俗虽然也各有不同，但是彼此的共同点远远大于不同点，首先从春节饮食来看，就有炸圆子，炸春卷，做蛋饺，五香蛋，搓汤圆，年保鱼、什锦菜等美味佳肴。每年过了腊八，每家每户就开始炸圆子了，圆子是一种圆形的食物，各地有肉圆子、藕圆子、挂面圆子、糯米圆子、萝卜圆子、豆腐圆子等，圆子刚出锅的时候是最香的，小时候每年春节都要守在锅前等着家人炸好圆子，也顾不上烫，立刻拿一个放在嘴里吃，又满足又幸福，嘴里吃的是年味，厨房里飘荡着年味，家家户户都是年味。

炸春卷也是一道美味的春节食物，春卷以水芹肉丝馅最好，用小火炸至金黄酥脆，像一根根金条，老百姓称为“黄金万两”。做蛋饺流行的范围在淮西是最广的，以前做蛋饺是用一个汤勺在炭炉的火上慢慢烤，现在都搬进了居民楼，一般把燃气灶开到最小火，再用汤勺浇上蛋液慢慢摊开，再放肉馅，一个蛋饺就做好了，做蛋饺是最考验功夫的，不容易做的。

年保鱼是淮西人的餐桌上必不可少的一道菜，这个鱼不能吃只能看，因此也称为看鱼，保佑着全家人在新的一年里年年有余，这个鱼从除夕夜到正月十四每天晚上都要上桌，都不能吃，只有到了正月十五小年这一天晚上才可以吃。

五香蛋与汤圆是正月初一早上吃的，在含山县把汤圆称为“团子”，是一种没有馅料的，实心的汤圆，必须要蘸白糖吃才行，除夕夜吃圆子，初一早上吃团子，寓意“团圆”。什锦菜是一种各类素菜凉拌而成的菜肴，南京叫做什锦菜，含山称为拌素菜，还有地方称为八宝菜。

2022

除了饮食方面，淮西地区还有其他的春节习俗。

在淮西部分地区，除夕这天必须要给祖先上坟，以告慰祖先的在天之灵，并且保佑子孙后代在新的一年工作顺利，生活幸福。淮西各地吃年夜饭的时间也不一样，有的是中午十二点，有的是下午三四点，还有晚上六七点的。晚上吃过年饭一家人在一起守夜，一家之主在大门里面贴上封条，等到初一早上由一名男性在大门口放鞭炮才能撕了封条，如果没有男性，寡妇就开半边门，这里要解释一下，以前的大门都是两扇对开的门。

初一早上要拜父亲这边的亲戚，大伯叔叔等人，每家都有一个茶盘，里面放各色瓜子糖糕，等别人来拜年，就可以抓一把来吃。初二给外婆舅舅等母亲这边的亲戚拜年，拜年的礼品也是有讲究的，两瓶酒一包桂圆干或荔枝干加一包白糖，其他礼品再随意添加。初一到初三不可以扫地，怕把福扫走了，等到初三晚上放鞭炮送年，初四才可以扫地。过年时初一、初三、初七、十五这几天早晨都要开大门放鞭炮，初七为人日，又称上七，传说女娲造人到第七天累了就休息了。

我们淮西地区的风俗习惯很多很多，像还有过年炆糖，在这里就不一一列举。最后祝大家春节愉快，阖家欢乐。

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