方言与美食（音频）｜朱嘉怡: 寻味横峰——细数横峰的特色美食（江西上饶横峰话）
“小小横峰县，三家豆腐店。”
横峰这座江西小县城人杰地灵，风景秀丽，美食小吃也独特多样，有人喜欢它家常、朴素的风格，有人喜欢它丰富的内涵、多变的口味。
现在就让我们走进横峰，一起来看看那些特色美食吧~
骨香肉嫩
MEISHI横峰港边鹅是横峰的传统特色名肴，是横峰美食的代表，属赣菜系饶帮菜，具有骨香肉嫩的特点。主要食材是产自横峰县港边乡的农家土鹅。刚出炉的港边鹅，可谓香飘十里。夹一块，肉嫩多汁，骨头也沾着香气，吃上一会，再把汤汁拿来拌饭，这一餐才算完美。
灯盏果是流行于江西省上饶市横峰、弋阳、铅山县一带的地方特色小吃。把大米磨成米浆，放进柴火灶的大锅里纯手工熬熟后冷却做成皮，再混合白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等做成的馅，口味丰富，让人十分满足。
芋头糖，又名兴安酥（历史上横峰称兴安县），最早生产于葛源，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖，是用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成的，具有酥、香、甜的特点，进口消融，最适合老人吃。
油子馃是用一种由铁皮敲打而成的特制油子馃勺装入面浆、菜馅放入油锅中高温炸成。制作简单，但味道特别，香、咸、辣、酸俱全，是逢年过节横峰人都要做的一道油炸地方小吃。
饭麸果是横峰的一道地方特色小吃。籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成汤圆大小的球状，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，再加入豆芽、豆腐泡、竽头、豌豆、香菇、木耳、笋干、墨鱼等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒一道煮熟。饭麸果汤鲜味美，配菜丰富，是横峰人立夏的传统主食。
葛源豆腐是横峰人人皆知的家常美食，是用优质的山泉水做成的，将泡胀的黄豆用石磨细细研磨，所以葛源豆腐白嫩且口感细腻，并因此声名远扬。
横峰因盛产药食两用珍品——葛，而被誉为“中国葛之乡”、“葛之源 ”，葛根资源十分丰富，并开发了“葛佬凉茶”、葛粉等特色产品。
横峰葛粉也是《本草纲目》中记载的一味非处方药，冲泡后味道清淡，略带苦涩，喝后唇齿清新。
本期编辑 | 朱嘉怡
本期音频 | 朱嘉怡
本期审读 | 赖晓仪
责任编辑 | 甘于恩
方言点 | 江西上饶横峰
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