方言与美食（音视频）｜张钰杰：吉祥喜饼——麻角（阳春春城话）

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吉祥喜饼——麻角

致友：

倘若知道你要到我的故乡去，我是会给你一点什么指导的。老实说，谈到我的故乡，最有意的还是山川大河，因为在那里生长，住过二十多年了，究竟知道一点情形。但我并不想和你啰嗦地多讲，那里的风土人情，是写不尽的，你到那里一看也就会明白。

如今真正觉得可怀恋的地方，却是近日里时常念起的一方糕点，这是一种很有趣的东西，这便是麻角。自四年前游穗求学，与你相识，尝尽了广佛点心，也觉像个省城人士，但到了故乡，也得回一味乡土。麻角四四方方，味道是软糯香甜的，用炒熟的糯米机粉，再用白糖煲好的糖胶，炒熟的黑芝麻和好，压成1～2公分厚。麻角的软硬程度跟所加的糖胶份量有关，下得多就硬，下得少就软。于精致茶点不同，它是代表大多数的，不足以称奇的，却是给自家人享用的，虽是默默无闻，却是这山城水城的基本元素。若是说茶点是大场面的一部分，那麻角则是我们的日常图景，是与我们的日常起居有关，是使我想到生活、婚姻、家庭这类的东西。

你如到了此地，找寻起来可不那么容易，不像街边商铺，挥挥手便能点上一个蒸笼。你需从大街走上几里路，穿街入巷，在某个不起眼的特色小店，在琳琅入眼的五彩食品中挖出透明袋着的最不起眼的五元小食。应是游园的态度，看看周围物色，米饼，砂仁，陈皮，仁面，便不觉性急。

你到我那故乡去，吃过麻角，望着天，领略一幅春城景色，也能随你游乐之意，祝好。

本期编辑 | 张钰杰

图片来源 | 网络（侵删）

本期审读 | 刘晓倩

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | [e-mail]

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