美馔新语（音频）| 余燕妮：跨越1290公里的特产(上）（湖北恩施利川话）

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特产

湖北 恩施 利川

 跨越

1290公里

高德地图显示，利川市到台山市的行驶距离是1290公里，需要驾车14小时以上，如果是坐火车，加上转站的时间，过年从利川回到台山，需要20个小时。

就因为这，我每次跟我妈说，过完年别带太多东西回台山，咱们能寄就寄，轻装上阵！

就像正值叛逆期的我妹不听我妈的话，我妈也不听我的。

能遇到顺路的有小车的亲戚还好说，把东西塞进人家后备箱，倒也带得走，要是坐火车——一家四口都得大包小包地背东西！就说我自己，都是背个旅行包，拖个行李箱还得提一袋桶面。

那些东西真不算轻的，每次赶火车，我都异常狼狈，身心俱疲。

今年从老家回来也是如此，虽然有几十斤腊肉寄回了台山，但还是有大包小包不方便寄的特产靠“人力”背回来了。

从利川回到台山之后，我拆开了行李，想要好好看看，到底是什么东西，让我“背”了1290公里？

（一）咸咸的盐菜

这次带了两大袋盐菜回来，这两袋虽然都是盐菜，却又是不同的盐菜，长得黑黑的，零零碎碎的大家都只叫叫盐菜，另一种盐菜则是由大头菜做成，也叫大头菜丝丝。大头菜盐菜长得更好看些，近肤色，细条条的，吃起来有点像萝卜干。

都是盐菜，吃法也基本一样的，最常见的就是混着腊肉一起炒，下面条、下饭都非常合适！炒的时候也不必额外加盐，咸香美味，吃了还想吃！

盐菜

大头菜

（二）白白的山药

山药，也叫淮山，CCTV12曾经为老家的山药做过一期节目，节目里是这样形容山药的——“山间有药白如雪”，我当时觉得这个形容真是妙，既说出了山药本身的营养价值，又道出了它最大的特征。刚挖出来的山药并不好看，全身是泥巴，还长了许多须须，可若轻轻一掰，露出里面雪白色的山药肉，还能看见里面丝丝相连的黏液，可谓是“淮断丝连”！

我们那边山药的吃法简单却安逸，烤火炉上架一口锅煮一锅腊肉再把处理好的山药扔进去十多分钟就能煮“趴”，好的山药煮熟后是绵绵的口感，尝起来有一丝清甜味。有的人喜欢吃“硬”一点的山药，我就喜欢夹两块煮“趴”的山药在碗里捣碎后和着饭吃，再舀点腊肉汤，就算不吃其他菜我都能炫两碗饭！

说到山药！我想起来多年前不知在哪吃过的的一盘“羊粪蛋蛋”！当时看着一盘黑棕色的圆圆的小球一般的东西，实在下不了筷子，我问爸爸这是啥，他跟我说这叫“羊粪蛋蛋”，我不敢相信，一盘子“粪”，为啥大家吃得这么快活，刚端上来就被夹走大半了！

忍不住好奇心夹了一颗——害！就是山药味！根本不是“羊粪蛋蛋”，是“山药蛋子”！

（三）懒人最爱的合渣

合渣在本懒人食谱排行榜中绝对能排到前三！半包合渣粉，四碗水，一把葱，适量盐，这就能煮出一锅汤了！加个鸡蛋打散还能更香！

合渣其实喝起来就是一股黄豆味儿，但是没有豆腥味，又比普通豆浆更加醇厚，细细一抿还能尝出豆渣，超级下饭！要不是宿舍不能开火，我绝对能囤个十几包回校！

真要说起特产，那可太多太多了，咱们那的腊肉、包谷酒、茶叶……

不如——下期再聊！

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