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方言与美食(音频)| 钟萍 : 客家风味美食 :会昌豆干(江西会昌客家话)
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-唯有美食不可辜负-
会昌豆干,原名豆干砣子,又名会昌薄干、会昌酱干,是赣南地区客家的一种特色小吃,也是名扬江西省内外的传统特产。
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会昌豆干是由优质的大豆和纯天然的香料制成的,没有任何添加剂,十分的健康。除此之外,它还有非常丰富的营养成分。在它从大豆到豆干的过程中,要经历以下几个步骤。第一是泡大豆,将大豆浸泡在水中,直到大豆膨胀。第二是磨浆,将大豆放在专门的工具上磨成浆。第三是成浆。第四是过滤,将磨成的浆过滤一下。第五是成型点卤上料。
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会昌豆干有很多种做法。第一种,是拆开包装后直接吃。第二种吃法是拌着吃。依次加入适量的油、生抽、盐、辣椒粉、香菜等,搅拌均匀即可。第三种吃法是把豆干当初一种菜,炒着吃。事实上,会昌的饭馆里经常有这道菜。大家可以配上自己喜欢的菜,比如芹菜或者瘦肉,和豆干搭配在一起炒着吃,是一道美味的下饭菜。
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闲暇之余
来一盘豆干,打几碗米酒
和老表们扯家常,非常的轻松愉悦
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本期编辑:钟萍
本期审读:葛倩
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