美馔新语（音频）| 谢媛：上犹鱼鲜录——石伏鱼（江西上犹油石客家话）
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石伏鱼（上犹客家方言叫法：石扑子或蒲石狗子）是上犹县深山密林小溪中仅有的特产，在其他地区尚未发现，它体形小、腹部平、无鱼鳞，常年生长在无任何环境污染的小溪急流中，紧贴石块生长，故而得其名。
在五指峰乡黄竹头村、黄沙坑村小溪急流中有石伏鱼，它骨软肉嫩，口味鲜甜，深受消费者喜爱。今天，小编带您看看，美味的罐装石伏鱼是如何制作出来的。
步骤1：精心挑选新鲜的石伏鱼，加盐浸制，阴凉处吹干表面水分
步骤3：切制姜丝和辣椒丝，然后在阴凉处继续吹干。
步骤4：辣椒丝和吹干的姜丝加适量盐拌匀。静置一上午后，石伏鱼和姜丝辣椒分层罐装。
步骤5：加入原生态茶油没过石伏鱼，浸泡半个月后就可食用。
除了罐装腌制，石伏鱼还可以生吃、凉拌，也可作为炒菜的佐料等。
“以前，石伏鱼基本是自给自足，随着这两年来五指峰的游客增多，需求量越来越大了，景点边上还出现了供不应求的热销情况。现在有头脑的年轻人还把石伏鱼等农旅产品放在网上卖。”五指峰乡鹅形村主任赖光椿说，过去45元一瓶的石伏鱼，现在已经卖到60元每瓶。
这在过去是无法想象的。放在以前，作为边陲小镇的五指峰，人流量少，农旅产品销售非常有限。如今，五指峰的农旅产品更加注重包装和质量，它们不再是廉价普通的日常食品，而是可以让人们互相馈赠、传递情感的体面伴手礼。越来越多旅游从业者开始意识到，即使是田间地头最常见、最平凡的果蔬粮食，同样能借旅游之风登上大雅之堂。
END
本期编辑：谢媛
本期审读：方舒雅
责任编辑：甘于恩
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