清明特别节目（音频）｜汪叶凤：清明粿，清香好滋味（江西上饶鄱阳话）

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清明时节雨纷纷，到处都透露着新绿，空气中弥漫的是浓浓的生机。

如果说有一种食物，能把清明的味道转换成味蕾的清香，带着软糯在舌尖久久萦绕，拥有如此诱人滋味的怕是只有清明时节特有的清明粿了吧！

清明粿起源

清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化

清明粿制作方法

制作材料：

主要有糯米粉和清明草（蓬草）

制作步骤：

1.将清明草洗净放入水中，大火煮开后捞出

2.接着在锅中清明草煮的水中放入适当的碱

3.在锅慢慢放入糯米粉，可边放边搅拌

4.捞出面团，在容器中将面团揉至光滑，均匀

5.用压皮子的工具将小面团压成一个个包馅料的皮

6.拿出提前备好的馅料，就可以开始包清明粿了

食用方法

1.包好的清明粿可直接蒸熟食用

2.蒸熟放凉的清明粿可用食用油煎至焦黄再食用

3.放凉熟的清明粿与粥一起煮熟食用

 图片：网络（侵删）

本期文字：汪叶凤

本期音频：汪叶凤

本期审读：简慧欣

责任编辑：甘于恩

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