方言与特产（音频）｜吴美慧：江西修水的菊花茶（江西修水话）

修水菊花茶

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来修水人喜欢茶，家家户户种茶，制茶，天天饮茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人欢”，“坐下当，戏下当，吃碗茶当”。

01

     修水菊花茶又称“修水相料茶”，是江西省修水县地方特色饮品。

02

      特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、炒米、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生、花椒等佐料，生姜、萝卜要晒干，再将生姜、萝卜、橘皮细垛成丁，用盐腌制，以便贮存。黄豆、花生、芝麻、米粒、花椒要炒得喷香。冲泡成色、香、味俱佳的"什锦茶"饮品。

03

    而一碗正宗的菊花茶，它的灵魂就在于腌制的咸菊花。

     每到农历的八九月间，村里的每家每户便会开始制茶。把摘好的新菊去其花蒂洗净晒干，用盐腌制，腌制过的菊花，能够最大程度的保存它的鲜度，无论什么季节，茶里的菊花都是清香新鲜的。

04

菊花茶具体泡制的步骤:

　　第一步放茶叶

　　第二步放黄豆、芝麻、花生等

　　第三步放菊花（这种菊花是用盐腌好的）

      第四步冲开水

要是嫌步骤太繁琐，也可以和小编一样，每逢乡思甚浓之际，直接从罐子里揪下一撮咸菊花，放到碗里，拿滚烫的水冲开，也能闻着菊花香，咂吧着微咸的“茶”水，体会修水独特的“茶”文化。

END

本期编辑|吴美慧

本期音频|吴美慧

本期审读|黄丽娜

责任编辑|甘于恩

图文源于网络（侵删）

投稿邮箱：[e-mail]

往期推荐

      做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！