美馔新语（音频）| 范兰兰：烧卷子，一道不可辜负的美食（江西于都客家话）

烧卷子

烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效。

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基本介绍

烧卷子，在于都各乡村几乎都有，很多人家里也会自己制作。烧卷子色泽绚丽好看，给人以美的享受；入口酥松香脆，油而不腻，给人以好的口感。既是于都过春节的传统食品，也是赠送亲朋好友的佳品。

02

美食特点

形似蝉羽，金黄透明，入口香脆，嚼之生津，既香又辣又带酸甜。

03

制作方法

准备材料：

制作方法：

1.将大蒜、葱、辣椒、酸菜洗净，切碎备用（尽量切细）

2.用适量水调和小麦粉或者大米粉

3.把准备好的材料掺进米粉，并加入适量的盐进行调味

4.将材料搅拌后揉合成团

5.蒸熟后切成薄片

6.再用重油煎炸，待卷子变成金黄色出锅即可

04

来饱饱眼福吧

在线答疑

问

烧卷子可以一次性吃很多吗？

答

烧卷子只是零食，不适宜一次性吃太多，容易上火哟！

问

烧卷子你觉得制作烧卷子哪一步最难？

答

当然是切片的时候啦！切太厚了很难炸熟，还比较费油；切太薄了又不好储存，容易压碎。

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本期图片：网络（侵删）

本期音频：范兰兰

本期编辑：范兰兰

本期审读：何秋茹

责任编辑：甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

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