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方言与美食（音频）丨林雅璇：万载百合粉——营养健康，老少皆宜 （江西宜春袁州区话）
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万载有500多年百合种植的历史。万载百合产品是历代贡品。据万载县志记载：“万载龙牙百合粉自宋朝开始就作为朝庭贡品，以后历朝相延”，“龙牙百合粉“晶莹光洁，而味清腴，流通大埠，传为奇品”。
取料
将采收回来的百合头，剥开瓣片，使边瓣和心瓣分开，或用快刀在近鳞茎部位的基处，横刀一切，鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰，旺火猛烧开后即捞起，放入清水中洗净散热。磨浆
将百合头置于打浆机或石臼内捣碎，再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后将上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋内冲洗。边冲水，边搅动，直至将浆液滤出，要求冲洗到渣中无白汁，滤液成清水时即可。漂淀
百合粉要求得到纯净，外感美观，就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时，将冲洗出来的浆液，用清水漂1～2次。每天搅动一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底层泥沙，中间的粉浆放在另一容器中，再用清水搅稀后沉淀，如此反复1～2次，至粉色洁白为止，即可结束沉淀这一环节。
干燥
经过漂洗沉淀后的百合粉，用清洁的布袋装好，用绳索吊起来，经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰，把水吸干，再将淀粉取出，掰成一块块粉团，置于竹席上晒至半干时，再掰成许多小块后，削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入，以免影响品质。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包装，也可250克包装，装入纸盒，即可上市供应。
百合粉不仅具有良好的营养滋补之功，还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。
风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不佳的话，需要谨慎食用。
每次1包，先用少量（1小勺）温水或凉开水调匀，再冲入沸水（90度以上）搅拌直至呈透明糊状即可食用。