方言与美食（音频） | 唐雅菲：棉籽菜粑粑，把春吃进肚子里（广西全州话）

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春日来信

LETTER FROM SPRING

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春天是吃棉籽菜粑粑的好时候，特别是清明前后。听老一辈说，摘棉籽菜回来做粑粑，为的是纪念先祖。

棉籽菜长三四寸，摸起来软绵绵的，小小的叶子上有还附有一层白茅，花朵也是小小的，但其根部却粗大、茎节较短，显得特别可爱。

棉籽菜粑粑的品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

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不过大多数都是按照这个传统做法:

1

挑选嫩嫩的棉籽菜摘洗干净，去除杂质和黄叶，把棉籽菜切小切细至碎末。

Spring

2

将搅碎的棉籽油和糯米粉、白糖搅拌在一起，揉成面团，再搓成月饼形状（形状可依自己喜好制作，家里有模具的也可以做出许多好看的形状)。

3

摘几片新鲜的柚子叶包好放进蒸笼里，再用大火蒸上半个小时，就可以出锅了。

全州老少都爱吃棉籽菜粑粑，一年等一回的美食，吃法也多样，可以将煮熟后的棉籽菜粑粑用家里熬的猪油煎，那滋味儿，馋哭隔壁家的小朋友~

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文案、音频作者 | 唐雅菲

本期编辑 | 唐雅菲

本期审读 | 唐雅菲

责任编辑 | 甘于恩

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