其他
美馔新语 (音频）|彭倩倩：大余烫皮（江西大余话）
由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
烫皮是大余独具风味的客家特色美食，是一种用米浆制成的美食，食用方法多种多样。
传统的烫皮是大米经过浸泡再打磨成浆，再将米浆舀入竹篾编成簸箕中摇匀，放入烧开水的锅中蒸，不需几分钟烫皮就熟了，可以出锅了。出锅时一般会用小竹片沿着簸箕边缘划一圈再在中间划个十字，包上酸菜腊肉或者其他什么喜欢的馅料一卷，就做好了一簸湿烫皮，这往往是大余人的早餐，类似广东肠粉。
说到早餐，烫皮还可经晾晒制成烫皮丝，又变成了一道美食，煮烫皮丝，炒烫皮丝，拌烫皮丝，它在大余人心中不亚于面条粉丝。
烫皮的吃法当然不止这些，经过晾制，鲜香滑嫩的湿烫皮就变成了硬挺香脆的烫皮骨，这样就可以储存很久了。烫皮骨也可以直接食用，与湿烫皮比起来，烫皮骨又是另一种风味，香辣酥脆。
烫皮骨经过特制的砂子炒制，或者是用油炸，烫皮骨就会膨胀起来成为炒烫皮炸烫皮，这就是大余人日常吃的小吃了。过年过节，酒席宴会，接待客人，都会有它的身影。
方言与美食（音频）| 黄章山：徐闻饮食文化介绍（一）（徐闻迈陈话）
方言与美食（音频）|占肖云：家乡的专属味道—东乡泡粉（抚州东乡话）
方言与美食（音频）| 蔡琳：南康隆木雪片糕（江西龙岭下坝话）
（图片来源于网络，侵删）
本期编辑|彭倩倩
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！