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方言与特产（音频）|罗佩佩：米中碧玉——增城丝苗米（广州增城新塘话）
米中碧玉——增城丝苗米（增城新塘话）
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丝苗米中碧玉
据民间流传，丝苗米起初是由明代栖云寺的一位僧人育种，后传至山下种植。最初叫“寺庙米”，后见这种稻米的米粒尖细、米泛丝光，继而称之为“丝苗米”。
02
清《广州府志》载，“优质稻米多出增城”。指的就是当时著名的增城丝苗米、清朝嘉庆庚午年《增城县志》:"最佳的稻米是增城丝苗米”。可见历史悠久，早负盛名。不仅如此，历代进贡皇室的贡米，排名第一的就是增城丝苗米。
03
增城丝苗米是南方优质籼稻的支链，淀粉含量较低，稻谷较小，米粒细少苗条、油质丰富、晶莹洁白，煮出来的米饭，饭色发亮，饭粒爽脆润滑、口感软硬适中、清香扑鼻。被人们称赞道：“米中碧玉，饭中极品。”
编辑|罗佩佩
音频|罗佩佩
图片|网络（侵删）
审读|唐榕蔓
责任编辑|甘于恩
投稿地址:jnufyzx@163.com
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