方言与美食(音频) 丨吴雨佳：铅山烫粉(江西上饶话)

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上饶美食

铅山烫粉

铅山烫粉是江西上饶的一道传统特色小吃，因为其发源于铅山县永平镇，所以取名铅山烫粉。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，而且十分有弹性，深受民众喜爱。

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# 制作方法 #

正宗的铅山烫粉一定要用筒骨熬汤，头天晚上即将上好的筒骨放入大铁锅中，配上其它的佐料，烧开水后再用文火细煨一整晚，第二天很早起来，在煮好的汤里加入肉丝，肉丝是提前用红薯粉、酱油、盐、生姜、料酒腌制好的。新鲜的米粉经过开水涮烫后，加入葱、姜、蒜等佐料，一碗热气腾腾的铅山烫粉就可以端上桌啦！

铅山烫粉可以说成为了上饶的名片之一

不管是身处本地还是外地

仿佛都能听到铅山烫粉的名字

有机会来到上饶

大家一定要去尝尝地道的铅山烫粉哦~

END

图源网络（侵删）

本期编辑：吴雨佳

本期音频：蒋佳羽

本期审读：王轶

责任编辑：甘于恩

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