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美食故事（音频）｜舒智纯：上饶灯盏粿——小吃天花板（江西上饶话）
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美食介绍
美
食
灯盏粿是我的家乡上饶的特色小吃，历史悠久，逢年过节每家每户都少不了的一道美食。
灯盏粿的制作工序比较繁琐，具有鲜、香、辣的特点。每个在外的上饶人，总是特别怀念家乡的这道小吃。
灯盏粿
做法介绍
大米磨成米浆 (身在外地，用市场买的粘米粉直接做更方便)，清水调稀，放点盐，倒入锅中加热，用铲子不停地搅拌。
熟后铲出锅揉成团，再捏成一个个小团子，再做成灯盏的形状（手上要抹点油，不会粘手），裸皮做好待用。
千香菇浸泡后洗干净切碎，黄豆芽切碎，香葱切碎，锅中多放点油将馅料快速翻炒，加入干辣椒，放点生抽，盐调味。炒熟后，另外用碗调红薯粉倒入，使口感更好。
香菇浸泡后洗干净切碎
香菇切片
豆芽切碎
香葱切碎
用勺子将馅料填入灯盏粿裸皮内，放入蒸笼上蒸半个小时，就完成啦。
本期编辑|舒智纯
本期音频|曹文杰
本期审读|王轶
责任编辑|甘于恩
图片来源于网络（侵删）
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