方言与特产（音频）| 凌丹娜：酸泡李子 （信宜钱排话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

酸泡李子

Suan  Pao  Li  Zi

阳过之后，突然就很想吃一些口味独特的东西，这让我想起了小时候我奶奶给我做的“酸泡李子”。腌制入味的李子，脆脆的，以及恰到好处的酸甜，风味十足。

钱排盛产三华李，除了有“银妃”之称的“迟熟”之外，还有一种“早熟”的品种。“早熟”，顾名思义比“迟熟”要更早出市。在我眼里，“迟熟”三华李更像一位美丽端庄的娘娘，而“早熟”三华李更像一位阳光活泼的少年。

            迟熟                   早熟

   

小的时候，奶奶会挑一些比较青，比较小的“早熟”给我们做“酸泡李子”。等奶奶洗好李子后，我们就围着奶奶坐到桌子旁，看着奶奶用刀将一个个李子划出一个十字，然后偷偷送几个进嘴里，并好奇地发问：“为什么要用刀划哇？”这时奶奶会笑着说：“划过之后会更入味咯。”等奶奶将李子都划上十字后，我们这群小屁孩就跟在奶奶屁股后面，一同进了厨房，眼巴巴地看着奶奶将李子倒入盛有水的锅中加热。等李子都变成了黄色，奶奶就将李子捞到旁边装着放凉了的白开水的盆子中，等李子冷却后，再捞到一个盘子里。

这时，趁奶奶不注意，我偷偷地拿起一个咬了一口，我皱起眉头，感觉味道怪怪的，一点也不好吃。旁边的小伙伴看到了，立马跟奶奶告状，奶奶却也只是轻轻地责怪道：“现在哪里会好吃的，要等腌入味了之后才好吃的，过几天就可以吃了。”然后只见奶奶往盘子里加入几大勺白糖，再倒入白醋，还有切好的小米椒，搅拌均匀后，将李子倒入一个透明的玻璃罐子中，倒入放凉的白开水至没过李子表面，最后盖好盖子，密封好。奶奶抱起罐子放好，一群孩子看着罐子里随着奶奶的动作左右摇晃着的李子，争先恐后地问道：“奶奶，它什么时候可以吃啊？”这时奶奶会摊开双手一边赶我们走，一边重复地说：“过两天就可以吃了，过两天就可以吃了。”

我们数着时间，两天后就吵着奶奶要开罐子，奶奶李子还没捞完，盘中的李子就已经快要吃完了。一个李子入口，脆脆酸酸甜甜，还带着一点辣味，根本停不下来。

期待下一个吃李子的夏天。

END

文案 | 凌丹娜

排版 | 凌丹娜

本期审读 | 李思华

责任编辑 | 甘于恩

图片来源于网络（侵删）

投稿邮箱 | [e-mail]

往期推荐

做语言资源保护公众号不容易，每天更新更不容易，每天提供新语料尤其不易，很多读者没有打赏的习惯，提倡每月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！