美食故事（音视频）｜唐榕蔓：无法割舍的童年味道——糖胶（广东雷州纪家话）

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无法割舍的童年味道

雷州半岛是我国热带、亚热带经济作物重要基地之一，盛产甘蔗、花生等，糖胶就是一种以蔗糖和花生为主要原料制成的传统手工零食。

在雷州话里，普通糖果和糖胶的发音是一样的，所以为了区分，经常把这种糖果叫做“糖胶韧”。

小时候在镇里，经常可以见到“糖胶客”骑着单车叫卖的身影，“卖糖胶咯——卖糖胶咯——”，小孩子听到这个声音就很高兴，去跟父母讨五角一元去买糖胶，有的时候也可以用瓶子废品去换一节糖胶。

糖胶有白糖和黑糖两种口味，白的比较常见。刚做好的糖胶有温度，花生香脆，吃的时候糖还是软软的，可以拉出很长的丝，每次吃进去虽然只是小小一节，但是幸福感满满。

后来搬到市区读书，就很少有机会吃到糖胶了，但小时候糖胶的味道早已经刻在我记忆里了。

好在这几年遂溪制糖技艺、糖祖习俗、红糖饮食习俗进入了非遗列表，所以制作糖胶的手艺也得到了一定程度的传承，现在在市面上也还可以看到糖胶的影子。

在朋友圈看到有人分享图片，特意去那个地方买来吃，还是以前的料，还是正宗的糖胶，但已经吃不出小时候那种感觉了……

  糖胶曾经两次登上“学习强国”的“广东学习平台”美食频道，里面有比较详细的糖胶制作方法介绍。

遂溪

廉江

END

本期编辑：唐榕蔓

本期音频：唐榕蔓

本期审读：陈柏方

责任编辑：甘于恩

         图片来源：网络（侵删）

方言点：广东雷州纪家镇

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