美食故事（音频）| 何洋：清热祛湿利器——佛手瓜（南海西樵话）

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清热祛湿利器：佛手瓜

佛手瓜又名“寿瓜”

清脆多汁，味美可口

既可做菜，又可当水果生吃

加上形如两掌合十，有佛教祝福之意

深受人们的喜欢

岭南佛手瓜


广东岭南西樵山的土壤为酸性火山土，肥沃的水土加之岭南独有的气候条件，使得这里的佛手瓜甘甜肥美，品相绝佳，海内外闻名遐迩。此瓜呈梨形，外面凸起的部分很像手指，中间一道很深的沟，其状酷似两掌合十的样子，故谓之“佛手瓜”，暗含“福寿”之意。

佛手瓜只有一粒种子，种子离开瓜的身体就会死去，所以要想繁殖，就要把整个瓜种到地里，这是真正意义上的“种瓜得瓜”。

人们可以远离家乡，可以远离故土，但是一颗赤子的心永远离不开亲情，永远离不开乡情。近年来，随着旅游业的兴盛，西樵山古老的村落焕发了青春的活力，人们再度迁徙使得这里人丁兴旺，事业发达。佛手瓜不再是从前平凡的充饥果腹之物了，同天目湖大头鱼、天坑螺、紫贝菜等西樵山诸多特色食材一样，在粤菜名厨的手中，经过烧、焖、烩、煎等烹饪手段，成为游客大快朵颐的美食。佛手瓜价值


佛手瓜有着极高的营养价值和药用价值，经常食用健脾开胃，祛风解热，可以增强人体免疫力，具有扩张血管、降压利尿的功效。对于营养不良型的不孕不育和男性性功能衰退等症有很好的疗效。其含有的锌元素，可以提高儿童智力。来西樵山旅游，无处不在的佛教文化令你依稀置身佛国。品云雾茶、饮桂花酒、吃佛手瓜不仅让你的西樵山一游大饱口福，还会让你感受岭南那无处不在的浓浓禅意。
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本期音频 | 何洋

本期编辑 | 何洋

本期审读 | 程军君

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