方言与美食（音频）|林舒航：美味的鸭舌（浙江温州话）

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温
州
鸭

舌

酱鸭舌

01鸭舌的由来

2023大展鸿兔

在这辞旧迎新之际，我们马上就要走进2023年，新年伊始，一切都是崭新的开始，愿每个人都能收获更好的自己，祝福大家新年快乐，阖家幸福！

    鸭舌是温州人节俭的创造，体 现着变废为宝的智慧。至此，大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。此菜颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美，实为一道佐酒之极品。一问此菜出处，来自市场经济的鼻祖——温州，不由感慨，或许中国也只有温州这样重商的地方才会考虑以“弃之不惜”的鸭舌赚大钱。

经济
价值
温州鸭舌说明需求是可以创造的，价值是可以创造的。 在此菜出现之前，很多人对它是不屑一顾的，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食。从温州鸭舌可以看出，分工越细、越专业化，创造的价值越大。去市场看一看，连头带舌，连毛带皮，1只鸭子也就卖个20块钱左右，与鸭舌一比，差距实是天差地别。 可以说，小小的鸭舌比全鸭创造了更多的附加值。事实上，以前我们很多企业尤其是国有企业，由于追求“大而全”，结果被许多“小而精”的民营企业打败，这一点与温州鸭舌有异曲同工之味。

辞暮尔尔，烟火年年

  “不以善小而不为”，温州鸭舌正说明了这个道理。 欢迎大家来温州品尝温州鸭舌呀~

END

本期编辑：林舒航

本期音频：林舒航 

图片来源：网络（侵删）

本期审读：朱晓芸

责任编辑：甘于恩

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