美馔新语（音频） |彭倩倩：冬日的味道（江西大余话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解。

冬
日味道

腊味

板鸭

一般在立冬之后，农家人斩杀自家养的鸭子或者是在市集上买来的鸭子，处理好后用盐腌制，之后再将其悬挂起来，接受日光沐浴。

腊香浓郁，肥而不腻

腊肠

腊肠与板鸭一样，都是冬日比必不可少的腊味，一般以猪肉为料剁碎灌入清理后猪小肠，悬挂腊制。

腊猪肝

腊猪肝与其他腊味一样只需要最简单的清蒸，就可以成为一道下酒菜，在赣南，冬日经常会将其摆出来待客。

油炸

油炸年货在赣南可是必不可少的，油糍、盐兰酥、铁勺米果又叫做豆巴子或月亮巴、多味花生，炸黄元干、兰花根······

其它

红薯干、番薯酱干、          南瓜酱干

趁着冬日少雨水，在天气好的时候，将处理好的红薯、南瓜晾晒在楼顶上。

番薯酱干、南瓜酱干分咸、甜口味，咸口一般会加辣椒甚至于八角等调料。

劲道有味豆腐乳

红红的豆腐乳可下饭了，一块便可以吃一碗饭。

黄元米果

冬日最期待的早餐便是腊肉炒黄元米果了，简简单单也是一道美食。

END

图片 | 网络（侵删）

本期音频 | 彭倩倩

本期编辑 | 彭倩倩

本期审读 | 黄乐蓉

方言点|江西大余话

责任编辑 | 甘于恩

版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处

投稿邮箱 | [e-mail]

往期回顾

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元，积少成多，我们的事业就有希望。感谢各位！