方言与文化（音频）|陈倩怡：漫谈家乡的龙舟文化与情怀（四）——留住舌尖记忆，唤起端午乡情（番禺洛浦话）

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      留住舌尖记忆，

                    唤起端午乡情

在水乡，端午节最隆重热闹的除了扒龙船之外，还有全村老少围在一起品尝的村宴——龙船饭。按照惯例，端午期间，我们这里的每个村子都会以村为单位筹办龙船饭，那热闹的氛围简直堪比过年。

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独特风味寄寓美好愿景

龙船饭是珠三角水乡龙舟文化的重要一部分，不仅维系着村内外宗亲的情谊，更有着吉祥美好的寓意——吃过龙船饭，饮了龙船酒，全年身体健康无忧愁！一年都会风调雨顺，五谷丰登。

小时候听大人说以前的龙船饭主要是为慰劳扒仔（扒龙船的健儿）而设，为他们补充营养和体力，后来随着人们的生活条件越来越好，龙船饭则成了增强凝聚力的一大盛宴，村民会邀请各地亲朋好友前来共同感受水乡的端午节日氛围和传统龙舟文化。

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村宴

  共品舌尖上的端午情  

每到了声声哨声和龙船鼓声从河岸飘来的时候，我们就知道一年一度的龙船饭就要开始了！村委会会提前通知村民龙船饭的时间，通常都是安排在端午节的前后几天。全村村民以队为单位，一天安排好几个队，大家聚在一起，齐齐共享端午风味。奶奶总是提前好几天就告诉我们吃龙船饭的时间，让我们一放学就过去吃饭，还说如果迟放学也不用担心，过来吃饭就可以。若是碰巧遇上周末，在开饭之前还能有空闲时间到龙船会旁边的河涌边上看看传统龙船，领略龙舟队健儿们的运动英姿。

沿着密密麻麻的车队和长长的鞭炮，就能找到龙船会了。龙船会里到处张灯结彩，红红的帐篷，还有一张张大木圆桌，配上红色桌布和塑料椅，形成一派欢乐的景象。停下自行车后，我们就习惯性地在人群里寻找奶奶的身影，每次奶奶都会在龙船会的门口等我们，一看到我们这群小孩子，就速速招呼着我们，将我们领到自己队的酒席处，可见老一辈对龙船饭是有着深切的情感的。龙船队探亲回来后，龙船会早已人山人海了，袅袅炊烟中，有的乡民负责烧柴煮饭，有的上菜，有的招呼来宾朋友。“好！开饭啦！”街坊们齐齐入席，爆竹声后，大家便一同以欢呼来开启这场百席村宴。

来这里吃饭的人除了本村村民之外，还有附近兄弟村的村民朋友和本地的一些企事业单位以及村民邀请来的亲戚朋友。而我也曾跟着家人到附近的村子去吃龙船饭，不管是哪个村的，来到就是客人，大家都十分热情，一同畅享龙舟盛宴。

开饭之前，要先喝一杯龙船茶，据说喝过龙船茶就会身体健康、平平安安。数百碟烧肉、白切鸡等龙船菜在长桌上整齐摆放，等候着乡民将它们捧到每一桌上。印象中不同村子的龙船饭大同小异，但总少不了的是龙船丁和烧肉，这些菜式都是经过精挑细选而定下来的，蕴含了村民的美好愿景。

广义上的龙船菜指龙船饭饭桌上的所有菜式，而狭义上的龙船菜则专指炒龙船丁这一道菜，由豆角粒、辣椒圈、咸萝卜、花生粒等制作而成，取其添丁发财的好意头。辣椒可以祛湿、消滞，而咸萝卜干可以补充盐分，花生粒则可以补充体能，寓意生生猛猛。可口的龙船丁、脆皮的烧肉，村民以一道道让人垂涎欲滴的龙船菜款待亲朋好友、兄弟村村民和各地游客。

除此之外，我们村的龙船饭还有一个特别的传统——龙船饭不能吃鸭。这与水乡人民信奉北帝的习俗有关，相传北帝是“水神”，主风雨。珠三角地区的乡民以水为生，以水为财，但常有水患，故信奉北帝。相传很久以前，北帝公被人迫害追杀，逃至河涌边准备渡河。恰逢退潮，北帝就迅速赤足渡河，但没注意到在河滩上留下了脚印，这就容易让敌人发现。这时，刚好有一群鸭子经过，把脚印踏平了。因此，北帝逃过一劫。为了对救过北帝性命的鸭子表示恩情，龙船饭不设鸭菜式，可见水乡乡民对水的尊崇。

在龙船饭上，大家都是十分随和的，我还记得米饭是用一个大竹编箩筐装着的，在酒席里特别容易找到盛饭处，显眼的大竹箩筐上热气腾腾，用碗来当饭勺，用大铁桶来盛烧酒，十分架势。

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觥筹交错，共续情谊

  龙船饭吃的是情谊。

  乡 情  

每年端午前，身在他乡的游子都会提前赶回家乡，参加这场村宴。无论世事如何变迁，不变的家乡味道，最能唤起游子的乡愁，连接着永恒的乡土之源。对于土生土长的水乡人来说，龙船承载了童年里美好的时光，也寄托了心中最深切的乡愁。

一道道菜，一桌桌龙船饭，都是合全村之力完成的。由于酒席较多，村里会提前借用各家各户的大型炊具、碗碟等，一起垒大灶，煮大锅饭，炒大锅菜。由经验丰富的村民掌勺，每个队都会派一些代表帮忙干活，甚至有扒仔上午探亲后，下午便摇身一变，前来助阵。与此同时，其他村民也会主动参与其中，齐心协力把龙船饭做好。

  邻 里 情  

龙船饭除了邀请本村村民之外，还会邀请附近的兄弟村和各地朋友，从而维系村内外宗亲情谊。男女老少大家聚在一起做饭、聊天、吃饭，此起彼伏的家常话和鼓声共同营造的愉快氛围正是大家所重视的。

  社 会 情   

龙船饭之余，会同步举行公益活动。村里会出售部分酒席，本村村民可以提前预订，用以款待各地亲友。村民还可以按心意出价进行竞拍，在声声吆喝中，投下心水的菜式，而这些款项的一部分会用于公益活动，让更多人感受温暖。

一桌龙船饭记载着时代的变迁，也承载着人与人之间的情谊。

END

音频 | 陈倩怡

图片 | 网络（侵删）

本期编辑 | 陈倩怡

本期审读 | 王鑫杰

责任编辑 | 甘于恩

方言点 | 番禺洛浦

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