方言与美食（音频） | 郑晓丽：虾枣（汕头潮阳话）

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“这些哩好啊！”

“食落，食落！孬客气。”

趁着未过十五

小编先给大家拜个年

都拜年了，不吃一顿多少有点说不去了

今日呢，不请大家吃鸡吃鸭

俺请大家人吃“虾枣”

大家人自己夹

大家人要是没有一部能隔空吃东西的手机

那就拿着食谱，在家里整活吧！

01

准备材料

剥了壳的鲜虾、面粉、鸭蛋、钱葱（马蹄）、朥（或者肥肉）、葱、盐、香料粉

02

用“喊妈大法”召唤妈妈

03

处理材料

将以上材料处理干净后，除了面粉之外混合在一起，根据材料湿润程度加入适量面粉，材料混合到置于勺子中反转不滴落下来即可

04

炸制虾枣

倒入连王刚老师都直呼人才的大量油，开火烧至锅底出现小泡则可以放入材料开始炸啦！用手拾取适量材料，手握拳头状，让材料从虎口处流出，待材料呈现丸子形状，用勺子挖走材料放入油锅中即可

05

开吃！

炸完虾枣后，必须来个有仪式感的摆盘。潮汕本地在虾枣上面往往以青翠的芫荽点缀，旁边配有桔油，以减少油腻感

06

注意事项

1.勺子需要先用水浸湿，在整出丸子形状的过程中最好舀一碗清水以备浸润勺子之用2.炸的过程中，需要用一个大漏勺边炸便搅动，保证不沾底3.做的虾枣如果不能够一次性吃完，对之后吃的虾枣要炸得浅色一些，以便之后翻火

今日的虾枣

你学会了吗

猛猛做起来

我等给你请

你的家乡如果有类似的菜式

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本期编辑 | 郑晓丽本期音频 | 郑晓丽图片来源 | 汕头人社（侵删）本期审读 | 梁玮浈责任编辑 | 甘于恩方言点 | 广东汕头潮阳版权归【语言资源快讯】所有，转载请标明出处
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