方言与美食（音频）|唐榕蔓：在广东，还真有不用蘸酱的粉（雷州纪家话）

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粉

仔

饼

前段时间《狂飙》热播，#肠粉加不加酱油真的这么重要吗#也随之上了热搜，网友纷纷吐槽。对于大部分人来说，不加酱油的肠粉是没有灵魂的，广东人会把每一条肠粉都淹死在酱汁里。

粉仔饼

但是雷州半岛确实有一种粉是不需要酱油来加持的——粉仔饼，有的人也把它叫做猪肠饼，名字里有饼但其实就是粉，名字里有猪肠但是跟猪也没有什么关系，只是形状像罢了。

粉仔饼是用米磨成浆蒸熟后，撒上花生仁和芝麻，抹上花生油防粘，再把它叠成方块或者卷成长条，装入塑料袋就可以拿着吃了。口味有甜有咸，粉皮又薄又滑，吃的时候满满的都是炒花生仁的香味。因为馅料本身就有味道，所以老板不会另外配酱。

以前在镇里的市场到处都可以买得到，现在在市区这种吃法少见了。长条的那种一般一捺长，方块那种巴掌大，小时候经常买几个回来当早餐。

肠粉

和这个相似的有普通的素肠粉，一般要加热加料、淋油淋酱才可以吃。

拉粉

电视剧里，他们吃的是拉粉，拉粉在湛江比较常见的是抽屉式的，簸箕拉粉是后来才传入的，很少档口有。

（簸箕拉粉）
（抽屉式拉粉）

END

本期编辑：唐榕蔓

本期音频：唐榕蔓

本期审读：刘佳暄

责任编辑：甘于恩

        图片来源：网络（侵删）

方言点：湛江雷州纪家镇

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