美食故事（音频）|林舒航：记忆中的松糕（浙江温州话）

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松

song gao糕记忆中的童年的回忆
《松糕简介》

松糕是温州的一种特色点心，“矮人松糕”是经常与“长人馄饨”并行出现的老温州特色标签。松糕本质上就是糯米蒸糕，有各种味道可供选择，花肉松糕算是最奇特的一味，乃“白糖+猪肥肉丁”，初尝两口咸甜皆有口感油润，但多吃易腻，基本是结婚时、过年时分食的糕点。松糕的故事

温州矮人松糕店 张国强：我外公当初摆摊子，板车拉出去，他有九个子女，为了生活做松糕。

“矮人松糕”现任老板张国强介绍，抗日战争后期，他的外公谷进芳在五马街口摆摊卖松糕，自创了梅花型松糕，外观精美再加上松糕用料精细，吃起来松软绵糯，甜中有咸，深受街坊邻里喜欢。因为谷师傅身材矮小，又跟邻里很熟络，大家便把他做的松糕叫矮人松糕。而大家为什么这么喜欢矮人松糕，这好吃与精良的制作分不开的，将优质的糯米磨成浆后制作成糯米粉，混合上盐、白糖调味。

   外行人一看，短短几分钟时间内都能端出一个松糕，实际上需要十几道工序，每道程序都非常讲究，尤其在磨粉期间，时间控制与配料咸淡都十分关键，多一分少一分都不行。随着矮人松糕的名气越来越大，生意也越来越红火，先后获得温州名点、温州名小吃、中华名小吃等称号，2010年又被评为鹿城区非物质文化遗产。现在的矮人松糕已经从最早的路边摊，发展成了远近闻名的店铺。每到春节前后，温州人都会买上一些，除了这熟悉的味道，更多的是大家对于传统的一份怀念。

松糕的歌谣

还有记忆中的温州童谣

《送松糕》

松糕松糕高又高

   我请阿叔吃松糕。

 松糕厚，送娘舅;

 松糕薄，有棱角;

 松糕实，迎大佛;

 松糕松，送舅公;

 松糕烫，勿好园;

 松糕冷，勿好打;

 松糕滥，送阿大;

 松糕燥，拜镬燥;

 松糕粉，送阿婶;

 松糕末，勿好端;

   阿叔越吃越口渴。

制作需要

  松糕真的是小时候的味道，还记得参加完结婚后送的回礼中总是会出现松糕的影子，一家人就这一块圆圆的松糕切开分着吃,现在却是很少看见了.可就在编辑的那刻，那种热腾腾、香甜的感觉幻现在我的心中，让我怀念无比。

  欢迎大家来品尝温州松糕呀~

END

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文字丨林舒航

音频丨林必藏

图片丨来源于网络（侵删）

本期编辑丨林舒航

本期审读丨林舒航

责任编辑丨甘于恩

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